土鸡蛋营养很高吗?
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发布时间：2022-04-23 14:34
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时间：2022-06-14 10:11
别再被忽悠了，其实土鸡蛋的营养，没有大家想象的那么多。前些年，土鸡蛋的价格水涨船高。只要沾个土字，随随便便就比普通的鸡蛋贵出成倍的价格。其实研究证明，土鸡蛋的营养其实和普通的鸡蛋没有任何分别。土鸡蛋因为是散养，吃的东西比较杂，营养比不上养鸡厂的鸡，所以鸡蛋较小。
但由于土鸡是散养，下的蛋口感会比养鸡厂的鸡蛋味道好一些，那是因为土鸡蛋里的鸡蛋脂肪含量会稍微高一些，营养成份却与普通的鸡蛋并没有太多的差别。
如果你吃土鸡蛋为的是味道和情怀，那么大可以追求一下高价位食品。如果为的是滋补，那么真的没有必要。因为专家表示，鸡蛋的营养价值都差不多，不会因为是土鸡还是洋鸡而有太大的出入。吃普通的鸡蛋，和吃土鸡蛋，同样可以达到一样的营养目的。
日常生活中大家喜欢吃鸡蛋，大家都知道鸡蛋的营养价值很高，但是有很多人确实认为土鸡蛋比一般的鸡蛋更有营养，其实，两者的营养都一样，土鸡蛋真的比鸡蛋好吗？也许土鸡蛋的价格比较高，所以很多人认为营养丰富其实都一样，土鸡蛋比较营养？
土鸡蛋比一般鸡蛋还好？坊间盛传这样的说法，也因为土鸡蛋价格较高，许多民众自然会认为其营养价值也较高，但真的是这样吗？专家表示，不论是土鸡蛋或一般鸡蛋，其实都一样营养。
根据《自由时报》报导，中华*养鸡协会理事长詹茂进澄清，这纯粹是「心理作用」，只是鸡只品种不同而已，不论是土鸡蛋或一般鸡蛋，都一样营养，蛋壳的颜色也与蛋的内容、营养成分没有直接关系，呼吁消费者不要有错误迷思。
而卫福部食药署也建议，挑选鸡蛋应掌握以下四大重点：
一、注意完整性，不能有一丝裂痕。
二、外观要干净，沾有鸡粪的鸡蛋不要买。
三、选择有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，因为这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋，均经卫生检验通过后上市。
四、检视生产日期与保存期限，避免买到久放不新鲜的产品。
大家应该注意一些购买方法，专家表示这是人们的心理作用，我们应该注意购买鸡蛋的方式，而且要注意储存方法，必须储存在冰箱里面，并且保持5℃以下的温度，当心鸡蛋变质，其实鸡蛋也有保存期，如果两周以上吃不完，还会出现过期的情况，影响价值会流失。
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时间：2022-06-14 11:29
标榜着有较高营养价值，并因此身价倍增的“土鸡蛋”，专家如何看呢？营养 科学学院的张老师告诉我们：“土鸡一般是散养的，生活环境安逸、食物来源杂且广、生长速度慢，所以口感较好，风味物质浓郁；而普通鸡一般为集中圈养，生活空间小，食物主要是饲料，生长速度较快，口感和风味稍差，但是在营养价值方面，土鸡蛋与普通鸡蛋差别并不大。”
鸡蛋的营养价值大同小异，营养价值主要看鸡的品种、饲料，而饲料的关系很大。由于土鸡没有养殖标准，要求必须吃什么必须不吃什么，所以，所谓的“土鸡蛋”安全性未必就要比其他鸡蛋好。农民给鸡吃的东西也没有统一的质量标准，甚至有时候会给鸡吃发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内，而且鸡到处跑，也难以避免不会接触到农药。土鸡不代表没有农药，土鸡绝不代表安全系数比较高。
土鸡蛋营养价值真的很高吗
二、调鸡蛋注意看颜色？蛋壳颜色和营养无关
一直以来，蛋黄颜色深，蛋壳颜色白都是不少人挑选土鸡蛋的民间标准。专家虞德说，鸡蛋蛋黄的颜色取决于饲料，如果饲料中 胡萝卜素和维生素A含量高，颜色就深。这就给养殖户人为*蛋黄颜色创造了机会，只要在饲料里加叶黄素等色素就可以使鸡蛋黄“品相”更好一些，目前国内的《饲料添加剂品种目录》中有三十多种“饲用着色剂”，添加这些色素是合法的。而这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没任何提升作用，惟一的作用就是增加畜禽产品的色度，卖相好。虞德兵告诉记者，国际上通用一种“鸡蛋比色卡”，将蛋黄颜色分了15级，比色卡最高级也仅仅是深黄而已。
至于蛋壳的颜色，虞德兵称鸡蛋壳的颜色主要以白色和褐色为主，其次是粉色和绿色，这些和鸡的品种有关。蛋壳是鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分，所以单凭壳色不能确定是否土鸡所生。无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色，都与鸡蛋的营养关系不大。对于鸡蛋黄和蛋壳的颜色偏好更多是市场对食品外观的追求。
三、如何挑只新鲜好蛋？新鲜才是硬道理！
绿色蛋、无公害蛋、土鸡蛋、三黄蛋……各种各样前缀的鸡蛋不下十来二十种，师奶们仔细地核对一番价格后，果断地抄起在做特价的鸡蛋就埋单去。究竟哪种鸡蛋最好吃、最营养、最 健康？
土鸡蛋营养价值真的很高吗
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。
二摇：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋或陈蛋。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
在挑选鸡蛋时，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。假如蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。除此之外，要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。
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时间：2022-06-14 13:04
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。此前有机构对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致。
由此可见，土鸡蛋并不是“更加营养”的代名词，它和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。若非要究其不同，畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示，土鸡蛋和洋鸡蛋相比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，对促进胆固醇的代谢和保护心血管确实有些好处。
关于土鸡蛋常见3大误区
误区一：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
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时间：2022-06-14 14:55
答案是：否定的！
很多人觉得土鸡蛋卖的贵肯定就更好，但其实相对来说，更建议大家吃普通的鸡蛋。
农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。
其实，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。
中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。
鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。
二、土鸡蛋他为什么会更香？
主要是因为里面的脂肪含量会比较的高，比如我们常见的鸡蛋，大概脂肪含量是11%，而土鸡蛋可以达到15%左右，脂肪越多，自然你会觉得香。
截至2019年，已经有研究对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异。
由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；
但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低，其它营养素差别不大。
三、红皮鸡蛋是不是更有营养价值呢？
其实红皮的鸡蛋主要是品种以及喂养的饲料会影响到它的壳的颜色。
蛋壳是鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响蛋的营养成分。
其实跟我们想吃鸡蛋获得的蛋白质、卵磷脂之类的这些营养价值，二者之间没有明显的关系，因此建议大家还是吃普通的鸡蛋。
至于土鸡蛋，它在生长过程中其实无论是饲料也好，还是它的养殖环境也好，有可能会有更多的一些微生物污染的风险，所以从安全角度我们会建议大家吃普通的鸡蛋，不在意它壳的颜色。
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时间：2022-06-14 17:03

现在，人们的生活也越来越富裕了，就想着提高生活水平，蔬菜水果有一些被打农药，而有些人在饲养家禽牲畜时，也会在食物中加一些添加剂饲料，而一些养殖场中的家禽则生长的更快。在人们对健康越来越重视的今天，能食用天然的食品是求之不得的，毕竟健康的身体是最重要的。
再次，虽然人们都热衷于吃土鸡蛋，但土鸡蛋和其它鸡蛋的营养价值区别并不是太大，可是由于土鸡蛋的口感比较好，里面含有的胆固醇比较高，吃起来很香的感觉，使得风味方面比一般的鸡蛋更佳，所以人们更愿意吃土鸡蛋。其实，从安全角度上来说，鸡蛋只要够新鲜就可以了，没有必要非吃土鸡蛋。

还有一点，常见的鸡蛋蛋壳的颜色只是与品种有关，无论蛋壳是什么颜色的，颜色的不同与营养价值都没有直接的关系，所以不用太在意。而市场上，由于一些商家看到了人们对于土鸡蛋的热衷，就会大肆宣传土鸡蛋的营养价值，从而使得土鸡蛋的价格一直很高，比普通的鸡蛋价格要贵很多，这正是看中了现代人们喜欢吃天然食品的心理。

最后，鸡蛋含有丰富的蛋白质等营养物质，非常有利于人体的吸收，更适合人体的生理需要，是目前最适合人类食用的食物之一，所以大家还是要吃鸡蛋的。只是挑选的时候没有必要刻意的去选择土鸡蛋，除非对口感很在意，又喜欢吃，就可以买一些。土鸡蛋更适合儿童食用，而老年人则适合食用其它的鸡蛋。
土鸡蛋的营养并没有太大的优势，只是口感好，在自然环境中散养，感觉吃后会吸收更多的营养，身体就会更健康，这两点是人们喜欢土鸡蛋的重要原因。
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时间：2022-06-14 19:28
1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋微量元素含量高
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留
土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
5.土鸡蛋口感更好
土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。
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时间：2022-06-15 01:07
| 吃米 vs 吃面
南方人习惯吃米，认为吃米养人不生病；北方人不服气，认为自小吃面条、馒头长大，身材结实又高大。肠胃不好的人，觉得喝汤吃面更养胃，而也有人坚持认为喝粥吃饭，才更好消化。
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其实，作为主食来讲，大米和面食营养成分并无太大差异。只是由于饮食习惯造成的不同口味偏好而已。如果有人硬要问，选什么当主食才好？
营养专家给出的答案，可能要让你失望了：吃米和吃面，都不算最健康的。毕竟大米和面食的热量都很高，吃太多，不仅会胖，还会引起血糖血脂异常。
中国居民膳食指南推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克。
建议大家每餐多搭配些杂粮或谷物，如燕麦、荞麦、黑米、玉米等，适量减少精白米、面条等高GI主食的摄入。控制米和面的食用量在150克以内，不要暴饮暴食，就不用担心身材走样。
| 土鸡蛋 vs 洋鸡蛋
小编的一位同事怀孕了，家里人想方设法到农村老家给她买散养的土鸡蛋，她妈妈坚持认为土鸡蛋营养更高，吃了对孩子好。
关于土鸡蛋和洋鸡蛋，很多人都有这样的认知误区：认为土鸡蛋比洋鸡蛋更营养。
其实，从营养价值上来讲，土鸡蛋和洋鸡蛋中蛋白质的含量相差无几。鸡蛋营养价值和成分基本保持恒定，不会受到鸡的品种、养殖方式的影响。
有区别的是，工厂养殖鸡由于吃饲料长大，鸡蛋中脂肪的含量相对稍高一些。因此，两种鸡蛋在烹饪口感上会略有差异。
| 红糖 vs 白糖
我们在超市会看到红糖的价格普遍比白糖的定价要略高，而且红糖一向被商家宣传为具备“补血”、“养颜”、“调经”等功效，因而，在大多数人眼里，红糖比白糖更营养。
根据中国食物成分表的检测数据，白砂糖含糖量为99.9%，绵白糖含糖量为98.9%，红糖含糖量为96.6%。因此，无论是白糖还是红糖，其本质都是糖。
红糖和白糖的主要原料都是甘蔗，二者只是加工工艺不同。红糖没有经过精炼提纯，保留更多甘蔗中的成分，所以在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖稍高些。
| 果汁 vs 水果
鲜榨果汁在近年来受到年轻人的追捧，认为天然果汁营养高、吸收好，相较于吃水果，更多人更喜欢酸甜可口的果汁。
实际上，水果被榨取成果汁后，其天然营养素与膳食纤维都会被破坏殆尽，营养大打折扣不说，还会喝进去更多的糖。一杯纯果汁，含糖量约20-40克，40g糖相当于半碗米饭的含糖量。
因此天天喝果汁，能不能变美变瘦不敢保证，可以肯定的是，你会变胖。
美国研究者对 7 万多名健康女*进行了 15 年的跟踪研究发现：在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，而每天喝橙汁会增加24%的风险。
所以，只要不是牙口不好或是肠胃不耐受，建议大家还是直接吃新鲜水果。
| 鸡汤 vs 鸡肉
身体虚弱、病后初愈时，中国人习惯煲鸡汤来补充元气。所以，在大部分人的认知里，以为鸡汤比鸡肉更加营养，老火慢炖的鸡汤对很多人来说是最滋补的药膳。
小编想告诉大家，事实并非如此。据统计，每100克鸡汤中含蛋白质仅1.37克，也就是说，我们喝下去的大部分是水和油脂，而不是营养。而每100克鸡肉中的蛋白质含量为25.1克，比鸡汤中的含量高出19倍。
所以，大家别迷信鸡汤的营养，如果嫌麻烦不如直接吃鸡肉。当然，能边喝汤边吃肉，就更好不过啦！
| 浓汤 vs 清汤
有不少火锅店和餐馆，会推出一些滋补高汤膳食作为卖点。看上去汤汁新鲜浓稠呈乳白色，不少人认为这样的汤才是最营养、最养生的，其实想要煲出乳白色的浓汤，只需多加些动物脂肪和乳化剂。
食品营养学教授范志红老师，曾指出所谓的乳白色“奶汤”，其实就是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。从营养价值上来讲，使用的食材相同的情况下，奶汤和清汤并无差别。
从健康的角度来说，浓汤中所含的脂肪更多，容易对心血管造成负担，所以不宜多吃。
| 牛奶 vs 酸奶
经过长期的知识普及，越来越多的中国人开始重视补钙，乳制品如牛奶、酸奶等，也是大家心目中最佳的补钙食品。但是，关于牛奶和酸奶应该怎么挑，很多人并不知道。
牛奶和酸奶都是营养丰富的乳制品，且含钙量和微量元素都不相上下。
只是牛奶中脂肪和蛋白质含量更高一些，而酸奶是经过发酵的，含有乳酸菌，更容易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。
另外，大家在挑选酸奶时，应尽量挑选原味发酵乳，避免购买加入了甜味剂和糖分的乳酸菌饮料。
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时间：2022-06-15 04:22
土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物如虫子、野草等的土鸡产下的蛋；
而我们经常吃到的普通鸡蛋，市场上比较便宜的，个头较大的饲料鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。
事实上，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。
从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。而决定蛋黄颜色的更多是其饲料原料、食用物质有关，和养殖方式无关。
如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质或饲料，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深，因此“洋鸡”生下的蛋也可以很黄哟~
土鸡蛋与洋鸡蛋营养各有千秋
就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。
而中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，土鸡蛋中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
看来，不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们的营养各有秋千，得由消费者根据自己的喜好来选择了。那么，接下来就该学习一下如何挑选更新鲜的鸡蛋啦！
教你如何挑选鸡蛋
一看：新鲜的茸城鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的不要买。要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就最好不要买。
二听：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
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时间：2022-06-15 07:53
再次，虽然人们都热衷于吃土鸡蛋，但土鸡蛋和其它鸡蛋的营养价值区别并不是太大，可是由于土鸡蛋的口感比较好，里面含有的胆固醇比较高，吃起来很香的感觉，使得风味方面比一般的鸡蛋更佳，所以人们更愿意吃土鸡蛋。其实，从安全角度上来说，鸡蛋只要够新鲜就可以了，没有必要非吃土鸡蛋。
还有一点，常见的鸡蛋蛋壳的颜色只是与品种有关，无论蛋壳是什么颜色的，颜色的不同与营养价值都没有直接的关系，所以不用太在意。而市场上，由于一些商家看到了人们对于土鸡蛋的热衷，就会大肆宣传土鸡蛋的营养价值，从而使得土鸡蛋的价格一直很高，比普通的鸡蛋价格要贵很多，这正是看中了现代人们喜欢吃天然食品的心理。
最后，鸡蛋含有丰富的蛋白质等营养物质，非常有利于人体的吸收，更适合人体的生理需要，是目前最适合人类食用的食物之一，所以大家还是要吃鸡蛋的。只是挑选的时候没有必要刻意的去选择土鸡蛋，除非对口感很在意，又喜欢吃，就可以买一些。土鸡蛋更适合儿童食用，而老年人则适合食用其它的鸡蛋。
土鸡蛋的营养并没有太大的优势，只是口感好，在自然环境中散养，感觉吃后会吸收更多的营养，身体就会更健康，这两点是人们喜欢土鸡蛋的重要原因。
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时间：2022-06-15 11:58
