琥珀桃仁怎么做才不粘在一起
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发布时间：2022-04-23 14:43
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时间：2023-08-31 11:13
冬天就是吃吃吃的季节，唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒。每到冬天，我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西，得学会百变吃法，让家人爱上它，离不开它。就拿琥珀核桃仁来说，我做的好吃且不粘手，更不会粘牙，任谁吃了都说好，甜而不腻，不用一滴油，吃一口就停不下来。
别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来，实则不是这么回事儿。越是看似简单的东西，其实往往越难。琥珀核桃仁，有人做的会反沙，核桃仁上会挂一层糖霜；有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙，跟用料和手法都有很大关系。所以，我把我的做法分享给大家，大家有时间一定要照着码起来。时不时地就做上一些，老少皆宜，营养好，味道和口感更佳。
【琥珀核桃仁】
【主料】：核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。
【配料】：清水半碗。
【步骤】：
1、做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要。
2、准备好冰糖，我这儿用的是*糖，不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮，跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。
3、准备好麦芽糖，超市有售，不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手。
4、核桃仁平铺在烤盘中，送入烤箱，上下火各150度，烧烤15分钟，当然，具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定，烤发的核桃仁，不必搓去外衣。
5、炒锅置于火上，加入麦芽糖、冰糖和半碗清水，小火加热。
6、慢慢地，冰糖块儿在瓦解，麦芽糖会融化于清水中，随着时间的转移，糖水会起泡，尽量不要动它太勤，动的多了，糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？），当然，也不是一下都不能搅动，别太教条。
7、不时地搅拌一下，直到锅中糖水呈现金*之后，转成最小火。
8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中。
9、快速翻炒，直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住。如果有熟芝麻，此时可以撒一把进去。关火。
10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉，刚刚出锅的核桃仁会拉丝，没关系，晾凉就没丝了。
11、晾凉之后，把核桃仁轻轻掰开成小块儿，现吃最香，小孩子们都爱吃，非常健康的小零食，吃不完的密封保存。
12、吃上一小口，便再也停不下来，这里需要自制力哈！
琥珀桃仁怎么做
1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。小诀窍:用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃，除了做的时...
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琥珀桃仁的家常做法有哪些?
出锅冷却：当桃仁表面的糖浆开始凝固，形成一层光亮的琥珀色薄壳时，迅速将桃仁倒出放在油纸或者涂了油的盘子上，防止粘连。分开桃仁：趁热将桃仁分开，避免冷却后粘连在一起。注意事项：桃仁去皮时要彻底，否则影响口感。炸桃仁时油温不宜过高，以免桃仁外焦里生。熬糖浆时要小心，避免糖浆烫伤。琥珀化的...
琥珀桃仁怎么做更好吃?
桃仁炒制：将处理好的桃仁倒入糖浆中，用中小火快速翻炒，使桃仁均匀裹上糖浆。随着糖浆温度的升高，桃仁会逐渐变得透明，糖浆也会逐渐凝固，形成琥珀色的外壳。出锅冷却：当桃仁完全被糖浆包裹，呈现出漂亮的琥珀色时，迅速将其倒出放在油纸或者不粘锅上，防止粘连。然后待其自然冷却，糖浆完全凝固后即可...
琥珀桃仁的做法
琥珀桃仁的做法 核桃仁在凉水中泡一个小时，去除苦涩味儿。烧一锅开水，将核桃仁煮一分钟。煮好后捞出过凉水，凉透后沥干水分。倒入清油，将油烧至五成热。将核桃仁放入锅中，同时将火力调成中小火。当核桃仁逐渐漂浮，即可捞出沥油。沥油 另起一口锅，加入100克的清水，加入150克冰糖。冰糖逐渐...
琥珀桃仁的做法
琥珀桃仁的做法三
1.核桃去壳，桃仁提前准备好2.锅里放入适量水烧开，将生桃仁放入开水中煮1分钟，去掉涩味3.将煮好的桃仁捞出浸入冷水中4.沥干水分，放入一个大盘内，用白砂糖拌匀，尽量让每一块桃仁都粘到糖5.将拌好糖的桃仁放入微波炉中，中火8分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀...
炒好的琥珀桃仁怎么保存 琥珀桃仁怎么做
1、保存方法：（1）琥珀桃仁炒好后可以密封好后冷冻起来，而不是保鲜，放冰箱时记得不要粘倒水。自己做的没放防腐剂，还是用密封玻璃罐装，放冰箱保存。2、琥珀桃仁做法 （1）原料：核桃仁250克，绵白糖25克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。（2）剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃...
怎样做琥珀桃仁(糖炒核桃)?
炒制的火候：小火慢炒，避免糖浆糊锅或桃仁炒焦。搅拌技巧：不断翻炒，确保桃仁受热均匀，裹上糖浆。保存时间：琥珀桃仁在密封保存的情况下，可保存约 1 个月。结语：亲手制作琥珀桃仁，不仅是一种味蕾上的享受，也是一种制作过程中的乐趣。每一颗琥珀桃仁，都承载着甜蜜的回忆和手作的温度。快来尝试...
琥珀桃仁的正宗做法
1、核桃仁一份。2、略浸泡，洗净备用。3、汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味。4、另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮。5、加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短。6、煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化。7、水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火。8、...
