按照君之的书做披萨，可是面粉揉好后很久很久都没有发酵成两倍大小，是怎么回事？
发布网友
发布时间：2023-02-17 00:32
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-18 05:29
可能你的酵母活性不够吧。我在起司屋看到过一篇文章检验酵母活性的，你可以去看看
热心网友
时间：2023-09-18 05:30
时间不够，发半天准能行。要不就放到烤箱里，一个半小时绝对没有问题
热心网友
时间：2023-09-18 05:30
这大夏天的都发不了 你到底放了什么啊 你把 面皮配方 写出了 看看
我要做披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,底也...
面粉发酵 做披萨
按书上的说法,每1.8公斤面粉搀合一升水,酵母的分量则取决于周围的温度与湿度,以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。 据统计,意大利总共有2万多家披萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨,有些人据说每天午餐和晚餐都吃。 数百年前的披萨本是圆形烤面饼,不加西红...
发酵失败的面团如何吃?
发酵失败，发不起来可能是由于温度过低，面团初温过低，发酵时间过短，酵母量过少，面团筋度过低等原因，可以尝试面团多揉一会，揉到光滑，先在室温预发酵半小时，让面团酵母先开始工作一下再放进冰箱冷藏发酵。如果温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时...
披萨成功80%取决于饼基的制作,如何制作好披萨面团?
3、一定要多揉一会，把面团充分的揉均匀，揉均匀后，分成小面剂，根据自己的盘子大小来分，把面剂揉一下，擀成厚薄均匀的饼。4、把烤披萨的盘子，用油均匀的刷一遍 ，把擀好的面饼放进去，转动一下，把盘子边上再摸些油，这样发酵之后不会粘在盘子上，饼不要擀的太大，留点空间发酵。5、把盘子...
做披萨发面需要多久
2.温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的)3 、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。也可以放烤箱,调到40度,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(...
披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,底也不蓬松
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7...
披萨怎么避免边缘烤糊 披萨中间吃起来是夹生的不熟是怎么回事
做法：（1）先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。（2）把面粉揉和成光滑的面团。（3）放在温暖处发酵到两倍大。（4）面团发酵的空挡，准备馅料食材。（5）锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。（6）虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和...
做披萨~ 面饼怎样发酵~?
一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。三、边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团。四、揉面期间不能停歇，要一直揉到面团表面光滑，不粘手。五、放到温暖的地方，放置2小时左右，发至2倍大小，发面...
大家做披萨怎么估计面粉和水的比例?每次做好后都偏硬,像块馕一样
披萨怎么做?
披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油...
