怎样做蛋糕教程家庭?
发布网友
发布时间:2023-02-16 19:49
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-09 20:33
自己做的蛋糕有一个特点,蛋香味特别浓郁,这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软,相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有,吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软,但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后,就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。
【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
热心网友
时间:2023-10-09 20:33
制作配料:鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁几滴 水果适量
制作方法:
1、玉米油倒在碗中,把低筋面粉筛进去,拌至顺滑无颗粒的状态;
2、再把蛋黄和牛奶加进去,一起搅拌均匀;最后是这种顺滑无颗粒的状态;
3、分离蛋清的时候,盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发,挤几滴柠檬汁进去,打至粗泡的状态,再加入1/3细砂糖;继续打发至蛋白霜细腻的状态,再加入剩余白糖的1/2,继续打发至明显的纹路,把剩余的白糖加进去继续打发,最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可;
4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,充分翻拌均匀;倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀;
5、最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态;
6、倒在6寸的戚风模具里面,震几下把大气泡震出来,烤箱提前预热15分钟;
7、上下火130度烤大约35分钟左右,再转上火145,下火150烤15分钟左右;出炉之后震几下把热气震出来,立即倒扣晾凉,完全凉透之后再脱模。然后分成3片;
8、准备自己喜欢的水果;切碎的做夹心,整颗的草莓装饰表面;
9、准备大约200克的淡奶油,挤几滴柠檬汁,加入15克白糖,打发至有明显的纹路,提起打蛋器有小尖角即可;
10、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面,中间先铺上一层奶油,边缘部分留出来不要涂,然后挤上花型,中间摆放上水果颗粒;
11、其他的依次类推,都是一样的做法,最后的一片蛋糕,表面装饰整颗的水果,中间放上芒果,就完成了。超级的简单
家庭小蛋糕的制作方法 三款美味蛋糕在家也能轻松做
做法:低筋面粉和泡打粉,抹茶粉混合,用打蛋器充分搅拌均匀,鸡蛋加入白糖打散。牛奶加入打散的鸡蛋中,充分搅拌均匀。将面粉混合物加入鸡蛋混合物中,用打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒。混合均匀后,最后在加入植物油搅拌均匀,将混合好的面糊舀入纸杯中,上蒸笼用中火蒸15分钟即可。3、日式蒸蛋糕 用料:...
蛋糕怎么做家庭做法
2、首先,准备六个鸡蛋,打碎,鸡蛋和蛋清要分开。3、鸡蛋里,放入200克白砂糖,再放入八两面粉,再加入半碗水,搅拌均匀,粘稠。4、之后蛋清加入100克白砂糖,用搅拌器搅拌均匀即可。5、之后倒入鸡蛋里再次搅拌(分三次倒入)。6、电饭煲里刷上一层食用油,倒人鸡蛋,开始蒸至30分钟左右即可, 家庭...
家庭里怎样自制蛋糕
2、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。3、筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。4、这一步非常关键,蛋糕能不...
家庭版蛋糕简易做法
1、原料准备:鸡蛋6个,细砂糖60克,牛奶220ml,低面粉90克,黄油60克,盐1克,柠檬汁2-3滴。2、蛋清跟蛋白分离,面粉筛入黄油里,加入牛奶,盐,蛋黄,搅拌均匀待用。3、第一次加糖(总量的三分之一) 打蛋器开高档(碗里不能有水,油)。4、第二次加糖(剩下的一半) 打蛋器开高档。5...
家庭做蛋糕的方法
1、鸡蛋从冰箱里取出回温,最好泡在手感温热的水里,有利于后面的打发。2、胡萝卜擦成细丝备用,红枣去核剪开备用。3、红糖和白糖、盐混合,加入全部鸡蛋。4、在盆下垫温水,电动打发到稠糊滴落花纹不会马上消失。5、加入油,搅拌大致均匀。6、筛入中筋粉翻拌均匀。7、加入胡萝卜丝拌匀。8、将...
家庭蛋糕的做法
家庭蛋糕的做法如下:1、准备材料,主要有面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。2、按量打蛋,并且把蛋清分离。3、然后用三根筷子打蛋清。4、加入少量的盐和一勺糖,然后继续打。5、当蛋清有点稠时,再放一勺糖,然后继续打。6、大约15分钟后,就会变成奶油状。7、往蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6...
家庭里怎样自制蛋糕
家庭里自制蛋糕过程如下:食材:鸡蛋适量、白糖适量、盐适量、面粉适量、牛奶适量、植物油适量;做法:1、拿出适量鸡蛋,将蛋清蛋黄分离,分别放入两个碗中,过程中不能沾一滴水;2、拿出筷子将蛋清打成泡沫,放少许盐,再放适量白糖后,再继续打,当蛋清变稠时,再放适量白糖,再继续,再打约10分钟,...
家里自己做蛋糕的方法
家庭蛋糕制作方法汇总 一、食材和工具准备 1. 蛋糕主体材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、泡打粉、白糖等。2. 辅助材料:如奶油奶酪、吉利丁片、果酱等。3. 工具:电饭锅或烤箱,打蛋器,模具,搅拌碗等。二、具体做法 方法一:电饭锅蛋糕 1. 蛋清蛋黄分离,分别装在两个大碗里,加入盐和白砂糖打发。2....
家庭自制蛋糕的做法
1、食材:鸡蛋3个、白糖适量、面粉50克、牛奶适量、植物油适量。 2、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。 3、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多...
家庭蛋糕的做法 做蛋糕的步骤
1、钢盆中放入奶油,用打蛋器充分搅拌至软泥状。2、砂糖分2~3次倒入搅拌均匀,并些微打发变白,此时仍会有一些糖颗粒无妨。3、将蛋充分打散成蛋液,分5~6次慢慢加入盆中,每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。4、将低筋面粉与泡打粉一起过筛,先加入1/2量至盆中充分搅拌均匀。5、加入鲜奶...