鲜蔬炒鱼球的做法,鲜蔬炒鱼球怎么做好吃,鲜蔬
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发布时间：2023-02-18 16:54
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热心网友
时间：2023-09-23 00:23
主料
鱼蓉
150g
胡萝卜
1根
西兰花
50g
辅料
盐
1勺
糖
1勺
蚝油
1匙
姜末
1g
葱花
2g
淀粉
1勺
蛋清
1个
料酒
25g
油
20ml
冷水
500ml
步骤
1.鱼蓉加入姜末，腌制一会。
2.加入葱花，淀粉，蛋清，盐，料酒抓匀。
3.用筷子向一个方向上劲。
4.用手搓成鱼球后，放入油锅小火定型，一变色马上捞出。
5.胡萝卜洗净切片，切花。
6.西兰花掰小瓣，锅开焯半分钟，加入少许盐和油。
7.过凉水备用。
8.热锅凉油，放入葱花炒香后倒入胡萝卜花片炒半分钟断生。
9.倒入西兰花炒半分钟。
10.倒入鱼球翻炒，加入少许盐，蚝油，糖大火收汁。
11.盛出食用。
热心网友
时间：2023-09-23 00:23
净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：
葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
做法：
1、准备所需材料。事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备用。
2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。
3、加入香葱末、盐。
4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。
5、将鱼肉馅团成鱼球。
6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。
7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。
8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。
9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。
10、再下入鱼球翻炒一会儿。
11、加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。
12、淋上水淀粉勾薄芡
13、待汤汁微微收稠即可。
小贴士：
鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。
做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。
搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
