高颜值的橙汁排骨,大厨们是如何烹饪的?

发布网友发布时间：2023-01-23 04:48

共4个回答

热心网友时间：2023-01-23 06:18

准备食材：新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、炒两下，然后放入碗汁继续翻炒，等碗汁收浓，放入盐调味出锅。我的方法虽然是复杂一些，但是做出来绝对是外焦里嫩，我家一直都是这么做的，每次都要做两大盘小排或者是肋排，切成小块后沥干水分，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、搅拌均匀，腌制20分钟左右。

这里我给大家介绍一种改良过的糖醋排骨，这也是我2012年在万州一饭店的做法，当时这道菜很受人欢迎！成菜特点是排骨肉质细嫩爽滑，加上爽口的酸甜味型，焦糖色的表皮让人一看的人喜欢肋排，有的人喜欢小排；有的人喜欢口味酸点，有的人喜欢甜点，还有人喜欢加点番茄酱之类的。二是口感，要皮焦肉嫩，用的是先煮再炸的方法，而且选择排骨的时候也要选择肋尖，这里骨头细脆，多有脆骨，而且肉多且肥，口感更好。煮排骨不能时间过长，长了肥肉中脂肪析出过。

直是比较困扰吃货的大事情，但是和开心快乐相比，就太微不足道了吧，再说了，吃饱了才有减肥的动力哇，吃货的乐趣就在于一起狂吃，一起拼命减肥，一起对减肥失败一笑了之。的干山楂片，加入山楂片的排骨很容易熟，而且易消化，这个是我煮排骨一直用的方法。调料我就放这么多，如果喜欢放桂皮，记住一定要少放，多了影响排骨的味道，我一般不放。姜片时间到开盖加适量盐，大火收汁。汤汁快收干时，沿锅边倒入陈醋，翻炒一下出锅装盘，最后撒上一点白芝麻。

热心网友时间：2023-01-23 07:36

首先拿几个橙子挤出橙汁，然后排骨处理好之后就淋上橙汁，最后烹饪就行了。

热心网友时间：2023-01-23 09:10

焯水之前先泡一泡排骨买回来别直接焯水，否则无法彻底去除血水，还容易导致汤汁浑浊。
清洗浸泡时加点白醋用白醋清洗排骨，可以软化肉质，并让残血流出，达到去腥的目的。
加料焯排骨排骨洗净后倒入锅内，加入清水没过排骨，放入少许姜片、葱丝和一勺料酒。水煮开后，撇去浮沫，待排骨煮白即可捞出。

热心网友时间：2023-01-23 11:02

将排骨切成小块，用水清洗干净切好的排骨，加入盐，加入料酒，加入鸡精，加入1小匙白糖，加入1小匙酱油，加入1大匙玉米油、1小匙淀粉，用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。将橙子榨出汁，加入1小匙番茄酱，加入1小匙白糖，加入1小匙淀粉，将橙汁和调味料拌匀，将锅烧热，加入2大匙植物油，倒入腌制好的排骨，迅速翻动，用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右，倒入调好的橙汁调味酱，转中火，将酱汁慢慢收干，酱汁收到浓稠状即可出锅。