汤拉面怎么做好吃
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发布时间：2023-02-14 09:30
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时间：2023-09-12 11:29
兰州拉面（汤）做法：
主料：牛腱子500克
辅料：香菜200克、蒜苗500克、
调料：盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉
做法：
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7.煮面捞出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
问题二：拉面汤是怎么做的？？ 豚骨拉面
材料：
五花猪肉片
葱段（切丝）
豚骨拉面1包（sogoB2，5包装）
红生姜（微风B2有卖）
作法：
1. 在平底锅放入适度的油，等油热放入五花猪肉片和葱炒到烂
2. 以tare调味
3. 同时起锅煮水，水滚后将拉面放入，再把里面附的豚常调味包加入即可
4. 把汤面放入碗里，然后将炒好的猪肉和葱放上
5. 加入红生姜（红しょうが）即完成
美味撒步：再加上一些生的青葱丝，葱香四溢更为开胃
豆知识：
1. 如果没有饱足感，可将没有喝完的汤拿去做咖哩，只要放入咖哩粉，炒过的洋葱和肉块下去煮即可。可谓物尽其用、汤头精华完全不浪费。
2. 红生姜买来放在密封盒里，多余的红色姜汁可放在另一个密封盒，切入新的嫩姜，下次两种都放，更鲜更呛。 原料:
乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。
做法：
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
风味特点：
面条滑软，酱汤浓郁。
厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。
骨汤鲜虾乌冬面
材料：乌冬面 ，鲜虾，骨头汤（小火熬炖了3个小时的），黄瓜，胡萝卜丝
做法：先用骨头汤将虾，黄瓜，胡萝卜煮至八成熟，然后放入乌冬面再煮3分钟就可以了
blog.e/..XO酱乌冬面（图解做法，还是第一次听说，看着就有食欲）
拉面大锦囊 (凯悦饭店之珍贵配方喔)
高汤:
材料：
水 24lt
洋葱 2kg
红萝卜 300gm
葱 200gm
蒜 100gm
姜 100gm
黑胡椒粉 30gm
八角 10gm
小鱼干 50gm
柴鱼 1包
西芹 ......>>
问题三：兰州拉面汤怎么做法 兰州拉面制作方法
牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。
2.放入所有的调料，开大火至烧开。
3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
9.待牛肉放凉后，切成小块待用。
10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
15.将小葱和香菜切成末，待用。
16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可~~
小窍门：
1.牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做；
2.面粉中加入小半勺减，具体比例大约是1市斤面粉：1克食用碱；
3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开；
4.面条下锅前，煮锅里要加入一勺盐。
问题四：兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？ 用料
牛肉 一块
牛骨头 若干
葱段
姜片
八角
大料
香叶
草果
小茴香
花椒
白胡椒
良姜
肉蔻
筚拨
砂仁
陈皮
山奈
兰州正宗牛肉面汤的做法
牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用
将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用
骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包
香菜洗净、青蒜洗净切碎
白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味
另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用
煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子
问题五：汤面怎么做好吃 一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就......>>
问题六：面馆已经开业，拉面汤怎么调汤好吃 拉面的汤头一般都是鸡架汤、牛骨汤、猪骨汤这些肉汤，熬煮肉汤很简单把材料放入清水内浸泡两个小时，中途换一次水把材料中的血污充分浸泡出来，然后把材料放入大锅中加入清水、葱段、姜片、白酒，慢火熬煮两到三个小时以上，熬煮期间要用笊篱撇除浮在汤汁表面的杂质、泡沫。汤头的进一步调味方法很多，比如加入混合辣油的麻辣风味，加入海鲜酱油的酱油风味，加入混合番茄酱的番茄风味，加入日本豆酱的味噌风味，加入泰国酸辣酱的酸辣风味等等。调制的方法也很简单，把高汤倒入炒勺内烧开，然后按照不同的口味加入适量不同的酱料，等酱料在高汤中充分溶解后，就可以把煮过的拉面倒入汤头里即可。
问题七：日本白汤拉面的做法 我咋就缓解不了对日本的憎恨？哥们儿，你可真是心胸宽广！！
问题八：牛肉面汤怎么做好吃 1.准备好所有的食材。
2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。
3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。
4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.再放入干辣椒。
8.加盖选择营养炖牛羊肉。
9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。
10.牛肉取出冷凉。
11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。
14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。
问题九：手拉面片汤的做法，手拉面片汤怎么做好吃，手拉 1.面粉加入适量清水和成面团。醒发二十分钟。
2.火腿切成小片。
3.番茄切小块。
4.白菜切成寸断。
5.醒发好的面片放入适量清水，浸泡。
6.电饭锅加水，放入番茄、火腿、葱花，煮开。
7.用手将面片拉成小薄片，一片一片地下入锅中。
8.下完后放入白菜。
9.煮五分钟，就可以吃啦。
