最近在家学做土豆烧排骨,可是排骨不入味是什么原因?

发布网友发布时间：2023-02-12 23:26

共5个回答

热心网友时间：2024-11-14 18:14

是方法问题,首先也是最重要的一点是,油炒过的排骨不能直接加凉水,凉水激过的排骨急度收缩,即不容易炖烂也不容易入味;这在炖肉行里是大忌.第二点是,将排骨炒至四五成熟时,应放入一定量的葱,姜,蒜,待葱姜蒜炒至微黄时再放入酱油,料酒,糖和少许醋,配料的比例也很讲究.第三点是,炖时还要放一些大料,花椒,回香,桂皮,肉扣,香叶等.望你成功,胃口好.

热心网友时间：2024-11-14 18:14

首先,排骨要用盐啊,酱油,黄酒,生粉等腌制一下,腌制个三十分钟左右,排骨才会更加烂,嫩和入味.
还有哦,小火煮的时间要够,我平时起码都四十分钟的,放在高压锅里最好,又烂又入味,其次电饭锅,密封性比较好的能种也可以,放在锅里的也行,时间稍微长点,而且不要经常开锅,气放多了就不好了.
还有,你翻炒的时候可以加点花椒大料什么的,比较好吃.
希望对你有帮助哦

热心网友时间：2024-11-14 18:14

先用高压锅把排骨炖烂，再烹调，用高压锅蒸的时候少加点调料

热心网友时间：2024-11-14 18:15

炒的时候要先加盐,排骨要先炒干再放料去炖,熟后加土豆,再闷至收汁就可以拉,保证浓香有味

热心网友时间：2024-11-14 18:16

如果感觉排骨不入味可以先用酱油酒腌制半个小时，再翻炒。