怎样腌制咸蟹
发布网友
发布时间：2023-02-13 01:55
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热心网友
时间：2023-11-30 11:24
主料是蟹，配料是酒腌制的美食
腌咸蟹是一道中国家常美食，主料是蟹，配料是酒、香葱、花椒，调料为盐、酒、大料瓣等，主要通过腌制的方法制作而成。
中文名
腌咸蟹
分类
中餐，家常菜
口味
咸鲜
主要食材
蟹
属性
腌制的食物
材料做法TA说
材料
活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根。
做法
1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。
6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的
热心网友
时间：2023-11-30 11:24
1、第一步挖开白蟹的肚脐，如下图所示。2、这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了，如下图所示。3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。4、螃蟹脚拍一下，便于入味，如下图所示。5、加入生姜末蒜泥，如下图所示。6、白酒一勺，醋少许，盐3勺，如下图所示。7、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱。8、冷藏一夜就可以吃了，这样腌制咸蟹就做好了。
热心网友
时间：2023-11-30 11:25
腌制咸蟹的做法
食材用料：
梭子蟹、盐、糖
做法步骤：
首先在容器里倒入凉开水，然后放入盐和一点糖；
尝一下凉水的味道，如果觉得咸淡刚刚好，就可以放入螃蟹了；
在螃蟹上压一个石头，或任何有重量的东西，让螃蟹都浸在水里；
放入冰箱冷藏24小时；
一天后，可以试一下蟹腿，如果觉得咸淡可以了；
就拿出全部螃蟹，放入冷冻，大概可以放2~3个星期；
最后就是切螃蟹了，螃蟹从冷冻室里拿出后，放在室温解冻，大概30分钟
螃蟹壳可以挖下来了，就可以开始切了。螃蟹冻得比较好切，而且黄也不会掉下来了；
小贴士
最好是有黄的梭子蟹。
热心网友
时间：2023-11-30 11:25
