红丝绒可可旋风卷的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2023-02-16 05:25
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时间：2023-10-08 14:45
用料
蛋黄 4个
牛奶 50克
色拉油 50克
低筋面粉 52克
可可粉 10克
红曲米粉 10克
蛋清 4个
细砂糖 60克
红丝绒可可旋风卷的做法
蛋黄蛋清分开
【红丝绒蛋黄糊】
4个蛋黄➕50克牛奶➕50克色拉油
充分搅拌
52克低筋面粉➕10克红曲米粉
过筛，搅拌均匀
【蛋白糊】
蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性打发状态
【混合 | 形成蛋糕糊】
将1/3蛋白糊加入红丝绒蛋黄糊
充分拌匀后倒回蛋白糊中
用画之字形的方法轻轻拌匀
(不要用力画圈圈，容易消泡)
【可可面糊】
取出150克蛋糕糊
加入10克可可，拌匀
装进裱花袋
【装盘】
把红丝绒蛋糕倒入盘底
再用裱花袋把可可面糊均匀挤在表层
然后用手指在上面画s形
放入烤盘 170℃ 20分钟
