叉烧排骨红烧区别

发布网友发布时间：2023-02-16 10:03

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热心网友时间：2023-05-04 02:10

叉烧排骨要提前调料腌制，红烧排骨不用，而且两种做法也不太一样。叉烧排骨的做法：（1）梅肉切成大片条状。

（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

（3）腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

（4）腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

（5）烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
红烧排骨的做法：
1、排骨斩小块洗净，放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。
2、锅里倒入热油，爆香葱、姜、蒜，然后倒入排骨煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入热水，加锅盖，大火烧开后转中小火继续烧。
3、最后至汤汁剩四分之一多点，调入一点鸡精、白糖，转大火收汁即可。

热心网友时间：2023-05-04 02:11

制作方法不同。首先是选材不同，一个是排骨，一个是猪肉。