内蒙当咸菜吃的酸豆角

发布网友发布时间：2023-02-16 09:17

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热心网友时间：2023-09-29 04:08

·配　料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
　　操　作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
　　3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
　　
口味：酸辣味工艺：炒
　　肉末酸豆角的制作材料：
　　主料：豇豆250克
　　辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
　　调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
　　制作：
　　1. 泡豆角（豇豆）切粒；
　　2. 姜、葱剁末；
　　3. 红辣椒切粒；
　　4. 猪五花肉洗净切末；
　　5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。