葱有哪些吃法?求解

发布网友发布时间：2023-02-15 02:49

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热心网友时间：2023-09-13 18:52

其实不然，葱这个东西不可小觑，地位颇高，吃法无穷。葱姜蒜，是中餐里的三兄弟，更是川菜的铁哥们，川菜厨子要是没了葱姜蒜，必然以头抢地。葱有大葱小葱之分，小葱也叫香葱，大葱以山东大葱为典型，在日本叫做“根深葱”，又白又大。山东还有种出名的大葱叫章丘大葱，是日本改良的品种，有普通大葱两三倍粗大，长的粗大又水灵，口味甜美，基本没啥辣味，适合于吃大葱刺身和各种凉拌菜。还可以直接烤个半熟来吃。其实除了大葱小葱外，菜市场上常见的还有个“中葱”，哈哈，就是介于大葱香葱之间的型号，体型接近香葱，略大一些，比香葱要嫩，要水灵一些，不像香葱那样的簇生的，而是根根分明，中葱在夏秋上市，炒菜调味俱佳，本人觉得比小葱和大葱好吃。大葱可以做的经典菜式有葱烧海参，把葱炸焦了，香味十足，跟闷好的海参同炒，还有葱爆羊肉，新鲜大葱爆锅，下羊肉片，爆炒出锅，肉嫩葱香。吃面的时候必然是少不了葱，葱花葱丝葱碎都可，一定要在面出锅后加，免得烫熟就失去了葱气。川菜里面当然是不用大葱，常做配料的是小葱。葱姜蒜油用的最多，三种东西切碎，用油爆了，香气浓郁，有了这玩意儿，做菜就有了一半的底气，另一半就是豆瓣酱，哈哈，用这两样东西糊弄一下，半数的川菜就能吃了。小葱也常切成小段来炒菜，鱼香肉丝，爆鳝段之类。把葱段炒个半生，吃起来恰是好味道。