西湖牛肉羹怎么做,
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发布时间：2023-02-18 01:20
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时间：2023-09-21 09:40
辅料： 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 芝麻 1克 黄酒 10克 盐 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 15克 各适量
西湖牛肉羹的做法：
1. 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成；
2. 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出；
3. 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制；
4. 待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5. 将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊；
6. 最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。
