小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间：2023-02-17 06:55
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时间：2023-09-19 15:43
主料
牛肉1块
辅料
尖椒3个、红椒1个
调料
食盐1茶匙、蒜5瓣、花椒40粒、干辣椒5个、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙
小炒麻辣牛肉的做法
1.准备食材
2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会
7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可
烹饪技巧
1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；
2、煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步；
3、生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽；
4、喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些。
