重庆杂酱面的酱怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:40
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-21 15:21
重庆杂酱的做法步骤：1 1材料大集合，我的肉馅是自己剁的，也可以买超市的猪绞肉，自己剁尽量细一些
重庆杂酱的做法步骤：2 2挤适量柠檬汁
重庆杂酱的做法步骤：3 3加少量盐、白胡椒粉、黄酒，盐不用多加
重庆杂酱的做法步骤：4 4加入姜末，不爱吃的可以少加或者不加，我是很喜欢生姜和肉的搭配
重庆杂酱的做法步骤：5 5拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上
重庆杂酱的做法步骤：6 6锅里倒少许油润锅，我用的玉米油，花生油这种味道太大的油不建议用，会遮盖肉的鲜味
重庆杂酱的做法步骤：7 7油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的肉馅翻炒，
重庆杂酱的做法步骤：8 8翻炒中，肉馅慢慢散开，普通锅会稍微粘锅，所以要不停翻炒，肉馅散开就不粘了
重庆杂酱的做法步骤：9 9翻炒到肉馅即将出油的时候，又开始有点粘锅，没关系，继续不停翻炒，出油就好了。像图中这样冒密集的小油泡泡其实就可以加甜面酱了
重庆杂酱的做法步骤：10 10将肉末翻到旁边，加甜面酱、适量白糖、适量酱油翻炒，然后混合肉末翻炒均匀，这个时候可以尝尝味道，如果淡了再补点盐。翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了
