正宗豌豆粉怎么做?

干豌豆：选择新鲜、无虫蛀的干豌豆，这是制作豌豆粉的主要原料。水：使用清水，最好是经过过滤的纯净水。配料：根据个人口味，可以准备一些酸菜、辣椒油、花椒油、葱花、香菜、炒熟的花生或者芝麻等。浸泡豌豆：将干豌豆放入大碗中，加入足量的清水，浸泡12小时以上，让豌豆充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好...

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四川凉粉最正宗的做法如下：主料：豌豆粉。辅料：葱花、蒜泥水、花生碎、自制辣椒油、酱油、鸡精、米醋。1、三碗水，然后半碗碗豆粉，把碗豆粉和水混合搅匀，要不停的搅，不能有沉淀，不然倒入锅里搅不开。2、把备好的水倒进锅里烧开。3、水开了之后把搅拌圴匀的碗豆水慢慢倒进锅里，要不停的...

碗中倒入豌豆粉，加少量盐和4.5碗水拌匀静置5分钟；将豌豆粉倒入锅中，小火顺时针一直搅拌，直到盛起来不断线为止；煮好后盛到碗里晾凉，盖上保鲜膜放冰箱2小时；取出用盘子盖在碗上，切成条状。姜蒜切末，加盐、白糖、花椒粉、油辣椒等拌匀，将酱汁淋在凉粉上即可。正宗四川凉粉怎么做 ...

1. 将豌豆粉放在碗中，倒入200克清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用。2. 将剩余的水倒入锅中，开大火将水烧开，水开后转中小火，再次搅拌一下豌豆粉浆，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，倒粉浆的时候不要一下子全部倒入，要慢慢倒。3. 将搅拌均匀的豌豆粉浆用中小火煮10分钟，为了防止糊...

首先可能是操作有误,豌豆粉和水的比例没有掌握好,其次可能买的食材有问题,在酒店看过老师傅做过,操作如下: 1准备豌豆粉100克,加入清水搅拌(慢慢加清水)待充分溶解,没有颗粒时即可, 2开火烧锅里面放少许水(这一步防止底下粘糊)倒入豌豆粉汤,边倒边搅拌, 3离火装碗里让其静置冷却一段时间 4调味料放生抽,耗...

沉淀好的豌豆粉层次清晰,起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉,用一干净器皿滗出中层的“黄粉”,最后取出直接制作凉粉的“白粉”。搅凉粉时,先在锅内烧开相应比例的水,氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里,同时,用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅,用金属锅驼机铲搅...

黄凉粉必须是本地种的豌豆做出来的才是最正宗的，黄凉粉切成土豆样细丝状竟然能成条不烂，软而不断调成咸香，微辣麻辣味道，里面葱蒜香味尤其突出，吃起来更有粉质感，且有一股豌豆清香味。因为不放酱油，用盐巴和豆粉做成的较咸，吃起来也自然入味儿。二、制作 豌豆素有清热解毒开胃之效用，豌豆...

这是一种用干的草本植物熬出水后，过滤掉草渣后，加入番薯粉等待凝固，凝固后，一碗黑漆漆的烧仙草就做好了。还有一种凉粉，指的是川渝地区的白凉粉，也就是冰粉，其实是透明的。最常见的吃法就是浇入老红糖熬成的糖浆，糖浆最好还能吃到一点老红糖的颗粒，这是一锅好红糖水的证明。

制作步骤：豌豆浸泡：将豌豆粉放入大碗中，加入足够的清水浸泡12小时以上，让豌豆粉充分吸水膨胀。煮豌豆：将浸泡好的豌豆粉倒入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮至豌豆粉变成糊状，期间要不断搅拌以防止粘锅。调味：在豌豆糊中加入食用碱，搅拌均匀，再加入白糖，继续搅拌至糖完全溶解。过滤：将煮好...

第一次见到黄凉粉，很是惊诧，切成土豆丝般粗细，柔韧嫩滑，缠绕手指或打结都不会断，俯鼻一闻，扑鼻的豌豆香气，夹起一条放入口中，咸香微辣，芝麻酥口，夏天吃，清凉爽口。在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊，一边倒一边搅拌。不...