孜然肉末土豆怎么做
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发布时间：2022-04-23 16:33
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热心网友
时间：2023-10-09 11:55
首先，把土豆切成块，最好把土豆块切成大小接近一样的块，这样做是为了一会儿煎土豆的时候能让土豆同时熟。干辣椒切成小段，蒜切末，姜切末，葱切末。
然后，把肉末腌制一下，肉末的量可多可少，按照自己的喜欢决定。把肉末置于一小碗内，倒入生抽、生粉以及一点油，抓匀，摆在一旁腌制。
接着，锅内热油，油不用倒太多，因为土豆易吸油，烹调的土豆放太多油不健康容易发胖，等锅内的油很热以后，放土豆入锅内煎。
煎土豆最好用平底锅，这样可以保证土豆在煎的过程中受热均匀；煎土豆最好用不粘锅或者陶瓷锅，这样不容易糊锅底。煎土豆时间可能比较久，一定要耐心，心急的话一会儿吃到的土豆就是生的，而且煎久一点土豆变得外焦里嫩口感也比较好。看到土豆变成焦黄就可以把土豆盛出了。
煎完土豆，剩下的油留着炒肉末用，如果剩下的油不多那就再倒点油入锅；如果剩下的油太多，那就先盛一部分出来留着一会儿用。等锅内油热后，放入腌制好的肉末进去快速翻炒，炒至肉末的颜色变深就可以盛出了。
锅内热油（油可以用煎土豆和炒肉末剩下的，这些老油味道很香的），等油七成热时转大火为小火，此时一定要用小火。把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香，香味出来后，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉与胡椒粉的比例大概是3:1，根据个人口味不同自己决定放多少孜然粉跟胡椒粉。这个过程就是用小火慢烘。
小火慢烘至香味出来后，就可以放入之前煎好的土豆，然后快速翻炒，可以适当地加些盐。翻炒一会儿后就可以放入肉末一起翻炒了，炒至全部肉末的颜色都变深，再往锅内加入孜然粉与小葱段，翻炒一下就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-09 11:56
主料
土豆
1个
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
干辣椒
少许
老抽
适量
生抽
适量
大葱
1小段
生姜
适量
蒜
1瓣
淀粉
适量
白芝麻
少许
料酒
适量
步骤
1.将所需要的食材准备好。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.将瘦肉切片，放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜末、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.将土豆洗净去皮，切成稍微厚一点的片。
5.将切好的土豆片放入清水中。
6.锅内做水。
7.锅开后，将切好的土豆片放入锅中焯一下。
8.将焯好的土豆片捞出备用。
9.锅中倒油预热。
10.放入葱姜蒜末爆香。
11.将腌制好的肉放入锅中，迅速翻炒。
12.肉发白后取出肉片备用。
13.锅中倒油预热，放入葱花爆香。
14.放入焯好的土豆片。
15.加入生抽、老抽翻炒。
16.加入清水。
17.放入肉片。
18.加入少许干辣椒翻炒。
19.加入孜然粉和咸盐翻炒，出锅前撒上白芝麻，即可享用美味了~
热心网友
时间：2023-10-09 11:56
