凉皮面筋要放酵母吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:22

共2个回答

热心网友时间：2023-10-04 22:06

不用放的。
凉皮的制作方法很简单，在家自己就可以做。
首先将面粉用水和制成软硬适中的面团（饺子面的硬度最好），切记不要太软，以免后续洗面的过程中造成困难。将和好的面醒十五分钟，再揉制表面光滑。
取一个盆，放入清水，那面团放在清水中用手揉搓，这个过程大概需要十五分钟到三十分钟，看每个人的手法了，洗面的过程中面筋就会洗出来。洗完后的面水用纱布进行过滤，因为面水里毕竟有一些面渣，面筋还要放在清水里继续清洗，一定要洗干净。洗完后放在容器里放些水泡上。
面水要进行沉淀，至少六个小时。
沉淀后将多余的水倒出，剩余的一定要粘稠度适合，这样蒸出来的凉皮才好吃。
蒸制的时候最好使用专用的蒸制箩，一般是不锈钢的平盘。将平盘刷上油倒入适量面水，放在蒸锅里进行蒸制，一般二到三分钟，蒸熟后将平盘放在凉水钟进行冷却。就可以了。面筋直接放在蒸锅里蒸制就行了。
食用时可以放入黄瓜，香菜，蒜汁，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱或者芝麻盐都可以。根据自己口味就可以。

热心网友时间：2023-10-04 22:07

不需要的哈，有专门制作这两样的面粉。