菠萝泡芙怎么做?
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发布时间：2022-04-23 16:25
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热心网友
时间：2023-09-14 05:57
这个配方里的泡芙鸡蛋用量给出了明确的分量,所以大家就不用小心翼翼的加鸡蛋了,有很多筒子们做不好泡芙就是鸡蛋的用量掌握不好,加多加少了一定会失败啦.今天这款是菠萝泡芙,除去菠萝皮就是基础泡芙.
菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
装入裱花袋挤出
从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
1. 菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖打匀，筛入低筋粉和杏仁粉拌匀，把黄糊倒入保鲜袋 搓成直径约3公分的条状，放入冰箱冷冻约一小时
2. 泡芙面糊制作：牛奶和水及黄油放入锅中，小火煮至沸腾
3. 筛入中粉，迅速搅匀后关火
4. 待稍微降温后，颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中，搅拌
5. 最终妥起面糊，可呈倒三角形状即可
6. 将面糊装进裱花袋 在烤盘上挤出面糊，把冷冻好的菠萝皮切成小圆片，分别盖在挤好的面糊上
7. 烤箱预热200度，烤10分钟后，温度降到180度，再烤25分钟左右，出炉后冷却备用
8. 淡奶油加砂糖打发，装入裱花袋备用
9. 泡芙冷却后将底部戳一个小洞，将淡奶油挤入
热心网友
时间：2023-09-14 05:58
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。这款酥皮泡芙就是在普通泡芙的基础上增加了一层酥皮顶，这样一口咬下去先是酥皮的酥脆，然后是泡芙的松软，最后是软滑香甜的奶油夹馅，如此丰富多层的口感，快来尝尝吧！
热心网友
时间：2023-09-14 05:58
方子来自妃娟，这款泡芙让我惊艳的地方是菠萝皮，因为放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕达馅会更加美味，但我是个懒人，所以只是做了普通的奶油馅，也很好吃~
