如何制作萝卜炖猪脚?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:28

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热心网友时间：2023-10-09 10:09

　　猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。胶原蛋白质能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴。

　　家中几个都是重口味，喜欢吃红烧的猪蹄。今天一起试试红烧白萝卜炖猪蹄。做法：白萝卜，葱姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

　　1、将猪蹄洗净斩块，白萝卜洗净切成滚刀块。

　　2、锅内放入猪蹄块，加冷水，没过猪蹄，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出洗净毛。

　　3、热锅放油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。再加老抽、生抽、适量盐(先加一半盐，后面放萝卜还要加盐)翻炒均匀。

　　3、一次性加冷水没过猪蹄，把泡好的山楂干放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点老抽，炖至萝卜完全熟时，加入鸡精，大火收汁，起锅装盘撒姜丝葱花。

萝卜炖猪脚—— 同样是一款制作简单的菜肴，如果在选料方面多加留意，即使刚刚从厨的小厨也能烹调出不错的风味。

首先，我们要选择农家饲养的土猪的脚。猪脚上无斑点，重量在500-600克/个，就是不错的选择。至于选择前脚还是后脚，对菜肴并没有多大影响。如果是中高档酒店，最好选择黑毛猪的猪脚。这种猪脚有嚼劲，且肉质鲜美，是制作这款菜肴的最佳选择。

其次，萝卜要选择冬闲庄稼地里种植的，这种萝卜比菜地里种植的口感更滑，也较为甘甜，熬出的汤汁自然特别奶白。煮时，萝卜才能充分吸收猪脚的油腻，使自身变得咸香质滑，而猪脚也变得肥而不腻。

最后，出锅前一定要撒少许香芹。它不仅可以增加菜肴的香味，而且可以改良白萝卜的风味。很多有经验的厨师都知道，白萝卜和香芹可以说是烹调中的“绝配”。不论是炖还是炒，抑或是用其他方法烹制白萝卜，都需要加入少许香芹，这也算是个烹调的小窍门吧。

热心网友时间：2023-10-09 10:10

萝卜炖猪脚是一道美味的家常菜，选取萝卜的时候一定要选新鲜的；接着将萝卜切块，记得一定要是大块；然后将猪脚和萝卜一起放入高压锅中蒸熟，加入佐料就大功告成了。

热心网友时间：2023-10-09 10:10

猪蹄1根，白萝卜1根，辅料，葱几节，盐1勺，姜1块，料酒1勺，草果
1.猪蹄斩成块，食材准备一下，萝卜切大小相宜的块备用
2.猪蹄加入料酒焯水后用流水冲洗干净
3.锅里加足量水，加入葱姜和草果，放入焯好的猪蹄大火煮开小火慢炖
4.半小时后加入萝卜和食盐，继续炖到萝卜变软猪蹄软烂即可

热心网友时间：2023-10-09 10:11

首先将猪脚剁成小块，放入锅中焯水，捞出洗净，然后将萝卜洗净，切成大块，锅中油热后，加入姜片和猪脚翻炒一会儿，然后加入萝卜继续翻炒，期间加入食盐、胡椒粉、料酒，再加入适量的水炖40分钟左右，猪脚汤就炖好了。