花样面食的做法步骤图,花样面食怎么做好吃
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发布时间:2022-04-23 16:29
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热心网友
时间:2022-08-01 22:03
花样面食之花朵馒头的做法
1.
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
2.
准备食材:南瓜、紫薯:适量、红曲粉:3g
3.
将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。
4.
将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉和成三种彩色的面团,再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。
5.
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。颜色任意组合,每两个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可根据个人喜好决定。
6.
取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个面剂包裹于其中。
7.
收口整形。
8.
将包好整形好的面团正面向上擀成饼状,不要太用力,手法要轻。
9.
用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,刀口长度不要太长。切到面饼的五分之三处即可,*保留不要切断,形成花瓣状。
10.
将一周都切好,切得要尽量均匀。
11.
将花瓣一瓣一瓣地旋转,此时内层另一种颜色就显现出来了。
12.
依次将花瓣都旋转好,稍作整形。
13.
再取一小块儿面压扁,擀成面片。为了美观,请选择与之前的两种颜色不同的为宜。
14.
用步骤9的方法将小面片切出花刀。
15.
将切好细条每三根为一组捏在一起,形成一个花瓣。
16.
一朵小花捏好了。
17.
将捏好的小花摞在大花朵上。*位置取一块颜色不同的小面团,团成圆球作花芯,固定在*位置。一朵漂亮的花儿就做好了。
18.
整形好的馒头进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。
19.
鲜艳美丽的花朵象征美丽纯洁,充满希望。所以在面食和点心造型中被广泛使用,一起动手作出绽放的花朵,让心情也一同绽放吧。
热心网友
时间:2022-08-01 23:38
1,刀削面,刀飞面舞的刀削面,用的是专用的削面刀,用上好的铁皮打造成弧形状,一头卷起,一头为刃的削面刀,削出来形似柳叶,又似小鱼,有三棱,吃起来筋道有劲,最简单就是一手拖住,一手握刀一片一片削出来。
2,刀拨面,双手翻飞的刀拨面,用的是双把大刀,刀身长约40厘米左右,面条擀成长条薄面,一刀一刀拨出来。这个面吃起来更劲道,有嚼劲,适合炒面,炸酱面等。
3,剔尖,筷动面飞的剔尖,用的是专门的剔尖工具,又称为“转盘剔尖”,以前也叫拨鱼,拨古,还有衍生出的流尖尖等。最简单的是把粗些的筷子方形一端削成薄片,最好是有韧性的筷子,然后把面和成稍微稀些,蘸水来剔,好的剔尖师傅剔起来速度特别快,一筷快似一筷,剔出来的面特有韧劲,长短大概有手指长短,浇卤,浇酱,浇菜,可炒,可汤,可拌可烩等。
4,山西拉面,技艺精巧,面如发丝的拉面,说起山西拉面,有可能许多人不知道,拉面的起源在哪无从考究,但是,从资料看,看好出现在山西是比较早的。山西拉面分为大拉面,中拉面,小拉面,大拉面就是我们说的正常的拉面可以拉成韭叶宽,一般七扣以下为大拉面,也可以拉成细如龙须面,一般为七扣以上,又称龙须拉面,小拉面可分为两种,一种俗称拉条子,一根一根的拉,手一拉一甩就是一根,中拉面就是把面擀开成较厚的面皮,用刀切开,没片大概手掌宽,两头不切,中间切九刀,一拉一抻后把两头揪掉,下锅煮就行了。另外还有空心拉面,三色拉面,水拉面,油拉面,夹馅拉面等!
热心网友
时间:2022-08-02 01:29
材料
南瓜,面粉,菠菜,酵母
做法
1、和面南瓜面:南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥、酵母和成面团,无需另外加水了。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
2、菠菜面:波菜洗干净,加少量的水,榨成汁。面粉倒入盆中,加入菠菜汁,酵母和成面团,和好的面团放到温暖处发酵到2倍大。
3、取1块波菜面团,二块南瓜面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀。
4、把其中的一块南瓜面团擀面片不要太薄,另一块揉成圆饼形,再把波菜面团搓成长条。
5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
6、取一小块波菜面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7、把做好的草帽放入锅中大火蒸20分钟就好了。
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