在家怎么煮面条比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:30

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 11:04

这世界上，没有什么东西比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。好的酸汤面是不能油腻的，否则就不能痛快地品味汤的滋味了。汤是清澈见底的,用筷子搅动一下，可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜地吃面，咕嘟咕嘟地喝汤，热腾腾的，酸溜溜的，吃到鼻尖冒汗。吃完，全身都舒畅了。准备手打拉面、肥牛、酸菜、榨菜、姜蒜、青椒、小米辣，然后开始做，少量油六成热下姜蒜片爆香，下酸菜、青椒、小米辣翻炒，加入肥牛、烹入料酒、酱油，下榨菜丝翻炒，加入两勺甜辣酱、一勺耗油，加入适量温水，调入盐，肥牛煮熟即关火，煮好的面条过凉水，沥干，盛出，舀上汤料、撒少许小米，最后出锅。啊！人间美味！

热心网友时间：2022-04-27 12:22

作为一个面食爱好者，分享我的烹制经验：选材，不要买超市的挂面、袋装的保鲜面，都很糟蹋味蕾。手擀面最佳，不要选择最粗的，煮出来夹生，最细的也不好，未出锅，已然香消玉殒，跟星巴克的吸管粗细相当，最佳配菜西红柿鸡蛋最妙。西红柿选择熟透绵软的，用盐水浸泡，洗净，沸水烫一遍，便于去皮，切成碎块，鸡蛋搅拌加盐备用。另需少量葱花，蒜切片，少许花椒粉或油炒锅，最好用煤气灶，电磁灶火力不够猛烈，太温吞油入锅，发热，加蒜片，闻到蒜香，再加葱花，鸡蛋加入翻炒，保持鲜嫩，即刻出锅。再加油，蒜及葱花，香味出，西红柿加入，很快就化为一锅艳丽的浓汤，再加入炒好的鸡蛋，浸透，一并出锅。

热心网友时间：2022-04-27 13:57

茄汁面，先备料，茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色，葱花放进去一起炒出香味，加入一勺甜面酱炒匀，茄子倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐，倒入适量水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。舀一勺面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！

热心网友时间：2022-04-27 15:48

我一般等水沸腾，加面，再沸腾，加水，如是往复2到3次，捞面入碗，不要汤，切记先吃一口原味的面，深味面香，意犹未尽时，再将卤浇入碗中，风卷残云般吃完。无论是几人吃面，每次入锅总保持少量，捞出时，每碗面不超过碗容积的三分之一，保持新鲜。

热心网友时间：2022-04-27 17:56

首先买一些重庆小面调料、担担面调料备着。如果不大吃辣，可以买炸酱面调料。在你做卤味（猪、鸭、鸡悉听尊便）的时候，注意卤汁不要烧干，请留一些，放凉了，放入*袋，这样，它就成了卤汁冰。大蒜捣碎做成大蒜油或者葱段熬成葱油。大蒜油和葱油是拌面之宝，放几个月都无所谓。离不开肉之人，自己做点肉酱，猪肉/牛肉混合都可，冷藏可放两周没问题。好了，在确认你有这些东西后，6分钟一碗好吃的面就出来了。拿出冰箱的冰卤汁，挤出三块冰，加点肉酱，喜欢川味的放入秋霞小面调料，不吃辣的可以放拌面酱、橄榄菜或XO酱什么的，上好的生抽倒一点，加一点点开水，调开。根据自己口味放入葱油或大蒜油。开水入锅迅速煮开，半个手掌的青菜和挂面一起下锅。我喜欢苏州人称为小宽面那种宽度的。水开加冷水，再开，就可以出捞了。一定不能软烂。面和青菜入碗，如果手头有青葱/薄荷/金不换，随便加一点，开吃。