做春笋时,到底要不要先焯水?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:19

共5个回答

懂视网时间：2022-07-12 10:35

春笋要焯水。焯水可以去除春笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让春笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收。开水焯过后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感。

竹笋：

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

懂视网时间：2022-08-21 08:37

1春笋要焯水。“烹饪春笋之前需要焯水。：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美。

2、春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好易消化一些。”

热心网友时间：2023-02-04 15:15

春天是个万物复苏的季节，很多植物都冒出了嫩芽、竹子也一样，长出了新鲜的竹笋，而且竹笋还是春天一种鲜美的食材。清明节期间回家，和家人一起去扫墓，每次都会在山上挖春笋，挖过来的春笋最好吃了，每年清明就馋这一口。

春笋的口感脆嫩，味道鲜美，被称为“春天第一鲜”，而且营养也很丰富。春笋的膳食纤维比较丰富，常吃春笋可以促进肠胃蠕动，排出体内的毒素和垃圾。而且春笋可以帮助降血压、降血脂、减肥减脂等。

春笋的做法很多，可以油焖、煮汤、清炒、炒肉等，不管哪种做法，都是相当美味的。不过春笋虽然好吃，但是春笋有有些苦涩味，如果处理不好，春笋的苦涩味不去掉就很难吃。所以不管是哪种做法，我们先把春笋下锅焯水，焯水可以去掉部分的苦涩味，这样就不会影响口感了。

当然焯水是必须的，不过只焯水也不能完全去掉苦涩味，我们还需要一些技巧。下面就是油焖春笋的做法，我们一起来看看。

【油焖春笋】

食材：春笋1个、白糖适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、小葱适量、食用油适量、生抽适量。

做法如下：

1、首先把春笋剥皮，然后切段，接着冷水下锅，下锅后加盐焯水，焯水后捞出沥干水分备用。

2、锅中继续烧热油，下入葱白爆香，然后下入春笋翻炒，翻炒至笋块出现微微焦黄。

3、然后转小火，加入料酒、生抽和老抽翻炒，盖上锅盖烧煮片刻，最后加点盐和白糖，大火收汁，撒点葱花，关火出锅即可。

小贴士：

1、春笋必须要焯水，因为春笋的草酸含量高，去掉部分的草酸，苦涩味才会消食，也不会影响健康。

2、炒春笋不要加水，因为是油焖的，所以多加点油，最后盖上锅盖焖一会儿就行了。

3、春笋最好当天吃完，不要留着隔夜吃，否则吃了危害健康。

4、患有结石的人最好不好吃笋，会加重病情。

热心网友时间：2023-02-04 16:33

做春笋的时候需要先焯水，因为春笋中本身有苦味，焯水的话可以去掉大部分的口味，第二点是春笋有粗纤维素，非常的难消化，焯水后可以减轻

热心网友时间：2023-02-04 18:07

需要先焯水，因为春笋中含有草酸钙和粗纤维，还有一股苦涩的味道，焯水后能够去除掉，变得更加爽脆。

热心网友时间：2023-02-04 19:59

做春笋时一定要焯水，春笋里面含有一种草酸钙，如果不焯水吃起来就很很苦很涩，焯水之后就会变得又鲜又嫩

热心网友时间：2023-02-04 22:07

春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好易消化一些。”