肉如何炒又嫩又好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 16:18

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热心网友时间：2023-10-09 06:56

首先，炒肉前需要将肉稍微腌渍一下，这里的腌渍并不是为了入味，而是为了让肉在炒制的过程中不会快速失去水分，从而让口感更加嫩滑，放入适量的淀粉就能很好的锁住肉的水分。
然后，如果还想吃出更软嫩的口感，可以再加入少量的鸡蛋清，轻微搅拌均匀即可，腌渍几分钟后备用。
接下来，就可以起油锅炒了，因为有了淀粉和鸡蛋的包裹，炒制的时候也会更容易粘锅炒糊，所以必须采用热锅凉油的方式让肉下锅，这样能有效避免上述的情况发生，待炒到肉的表面完全凝固时，就说明炒的差不多了，可以放入其它配菜一同炒制，直到菜品完全成熟就能出锅装盘了。

热心网友时间：2023-10-09 06:56

肉丝切好后，用佐料和料酒腌制肉丝半小时，这是时炒出来的肉丝会特别多嫩，而且非常的好吃。