想吃拉丝面包,有没有简单点的食谱?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:19

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热心网友 时间：2022-07-12 16:11

牛奶拉丝面包的做法

【主 料】

高筋面粉500克

鸡蛋50克

牛奶200克

【辅 料】

黄油50克

蜂蜜25克

细砂糖30克

干酵母5克

盐5克

凉水60克

表面刷蛋液少许

【步 骤】

1、全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；

2、除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；

3、转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再揉也不会好到哪儿去了，所以揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；

4、面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；

5、取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；

6、从上向下卷成卷，封口朝下；

7、其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；

8、取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；

9、从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；

10、每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。

11、面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；

12、将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时可迅速拉开烤箱门，加盖一张锡纸，防止上色过重；烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整；

13、出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模，晾架上晾到手温时切片或者入袋保存。

14、牛奶拉丝面包，有弹性又拉丝！

小 窍 门

1. 此吐司用的一次发酵法，虽然揉面不是很完美，但节约了至少两个小时，同时吐司的组织除了细腻度略差些，拉丝和弹性都很不错；通过擀长面卷多卷几圈来弥补面团状态的欠缺；
2. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱和使用的模具材质来调整。

热心网友 时间：2022-07-12 17:29

材料：纽麦福纯牛奶230克，鸡蛋1个，高筋面粉430克，酵母5克，盐4克、花旗人造奶油/金味人造奶油60克，细砂糖70克，奶粉30克，全蛋液1个，白芝麻适量。
第一步：将除奶油和盐、装饰食材以外的所有食材倒入主锅，设置揉面模式4分钟，剩下2分钟从小孔放盐。完成以后放入金味人造奶油，再设置揉面模式4分钟。取出面团，放入大盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。然后平均分成20份，整理成20个圆形面团，将每一个面团整形，盖上保鲜膜。
第二步：将一个个裹好的面团擀成瘦长的三角形以后，用手指按扁两头面团，再按照从下往上的方式卷上去。烤箱里放一碗热水，吧面团放烤箱发酵。
第三步：取出烤盘和热水，预热烤箱，160度。鸡蛋液打散，轻轻刷在面包上，再均匀撒上白芝麻。中下层烤，160度/30分钟。最后10分钟观察表面上色了盖上锡箔纸。烤出来的面包拉丝，好香好软。

热心网友 时间：2022-07-12 19:04

在盆中打入三个鸡蛋，加入面粉。再加入白糖和酵母，搅拌。形成蛋液。蛋液中加入适量但高筋面包粉。用筷子开始顺时针方向搅拌。揉搓成面团状，再用保鲜膜醒发。把醒发后的面团搓成长条，再分成剂子，形成两个或以上的面团。揉搓成型的四个面团，盆中四面都沾了玉米油。醒发至两倍大的面包雏形。用蛋糕刷在面包表层刷上一层蛋液，再放些时令水果或者黑、白芝麻。开火烧热水，把刷上蛋液的面包放上蒸锅。颜色略显*，松软适宜。拉丝面包成品出炉。

热心网友 时间：2022-07-12 20:55

在盆中打三个鸡蛋，加入面粉。加入糖和酵母并搅拌。蛋液的形成。在鸡蛋混合物中加入适量的高筋面包粉。开始用筷子顺时针搅拌。将其揉成面团状，并用保鲜膜进行醒发。将醒好的面团揉成长条，然后分成两份

热心网友 时间：2022-07-12 23:03

如果你想要吃拉丝面包，有没有简单点的食谱，其实自己做一般来说都是比较麻烦的，而且也需要一定的技术，
如果完全没有这个技术的话，很多时候做出来的并没有想象的那么好，所以说最简单的方式还是到喜欢的店里去买一点吃，这样比较简单。
因为拉丝面包制作的过程是需要一定技巧的，所以说如果没有做过的话很难做成功，所以说还是直接买一些比较方便。

热心网友 时间：2022-07-13 01:28

做拉丝面包可以用鸭蛋吗？ 一般情况下尽量不要用鸭蛋代替鸡蛋，如果特殊原因不吃鸡蛋，可以用鸭蛋代替。不用鸭蛋的原因是：鸭蛋腥味重；鸭蛋蛋白不容易打发。如果真的要用可以加浓缩柠檬汁或者白醋去腥同时还能让蛋白的打发变得容易。一般原配方所用鸡蛋的数目=鸭蛋的数目在西点店，一个拉丝面包的价格至少6块，而且含油和糖的克数都不低，好吃却不敢多吃，如果自己动手做呢？波兰种拉丝面包：高筋面粉、蛋，糖，酵母、盐，牛奶，奶油，食用油现在就让我们做...