蒸菜如何避免菜里进入过多的水

发布网友发布时间：2022-04-23 16:23

共3个回答

热心网友时间：2023-09-21 18:33

用生白布把锅盖包起来，蒸的时间长了就换一块布。利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。

在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

扩展资料

将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中，加调味品入蒸锅或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期间要盖严笼盖，不可漏汽。

足汽蒸通常选用新鲜的动植物原料，进行相应刀工处理，放饱和蒸汽中加热到成熟。足汽蒸的加热时间应根据原料的老嫩程度和成品的要求来控制，要求“嫩”，则时间应控制在8至15分钟；要求“烂”，则时间控制在1.5小时内。

参考资料来源：百度百科-蒸菜

热心网友时间：2023-09-21 18:33

最好的办法是用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面，这样一来可以隔绝锅里的水蒸气，再者还可以保证温度，让食物很快就熟，如果没有锡箔纸，正如你自己上面说的可以用保鲜膜，还有一种办法就是用一个碗或者碟子盖上面追问保鲜膜上要戳几个小洞吗？

追答不需要的，这个是利用高温蒸熟的，和锡箔纸的原理一样

热心网友时间：2023-09-21 18:34

用保鲜膜加热会有毒，最好用碗盖起来蒸。