蘑菇怎么炸好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:23

共4个回答

热心网友时间：2022-07-04 05:19

蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。

要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验

一、准备原料

平菇、玉米淀粉、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐

二、处理蘑菇

1、蘑菇选择：炸蘑菇一般选用平菇，平菇形状好看，更重要的是平菇味道鲜美，比起香菇味道更平一点，香菇的味道太过浓烈了，并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的，炸出来口感更好。

2、蘑菇处理：平菇先撕成长条，然后清水冲洗干净，之后装布袋里面甩干水分，或用手轻轻挤出水分，否则，在锅中炸的时候，会溅出水分，烫到人。

3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制一小时，这一步非常重要，给平菇增香，但切记，每一种调味料都要少放，以免遮掉平菇的鲜香味。

三、给蘑菇挂糊

1、制作浆湖：若想吃硬点的，淀粉与面粉的比例是【6：4】，若想吃软点的，淀粉与面粉比例是【4：6】，当然这个比例还可以再调节，其原理是，淀粉加的越多越酥脆，面粉加的越多越软越筋道。最后记着打入鸡蛋，增加浆糊的粘性。

2、给平菇挂糊：把把平菇倒入浆糊中，轻轻的搅拌均匀，使每一根平菇丝都均匀的粘上浆糊。

四、油炸蘑菇

大火烧开转小火，油温五成热时，一根根放入平菇丝，慢慢炸，不要炸的时间过久，一般1分钟左右，平菇表面炸至金黄捞出即可。

这里需注意：火要小，并且要一根根的放入平菇丝，炸的时间不要过长。

最后就是开吃了，炸好后放入容器中，撒上椒盐即可食用，也可以蘸着其它酱来吃，比如番茄酱、甜辣酱等，根据自己口味而定。

总结：以上就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。

热心网友时间：2022-07-04 06:37

首先准备好新鲜的蘑菇，放在清水中浸泡备用，碗中打入两个鸡蛋，放入胡椒粉，盐，五香粉，生抽，蚝油等搅拌均匀之后再倒入少量的淀粉加蘑菇，放入鸡蛋液中裹上，然后放入油锅中炸熟即可

热心网友时间：2022-07-04 08:11

1，将蘑菇折成小块洗干净后热水焯一分钟挤干水分备用
2，玉米淀粉盐鸡蛋拌一块加少许水扮成糊不要太稀粘稠
3，蘑菇裹上面粉放入油锅炸，先油炸一遍，之后取出再过一遍油。装盘就可以啦

热心网友时间：2022-07-04 10:03

平菇手撕成小块儿。用热水焯一下。挤干水分。调面糊。起锅烧油。油热以后。用平菇在面糊里均匀裹上面糊以后放到油锅里炸。全部炸完以后。放点儿孜然粉，椒盐粉就可以了。