有哪些做虾仁的小技巧?
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发布时间：2022-04-23 16:35
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时间：2023-09-05 13:23
炒虾仁时用淀粉等调料勾芡，这样可以让菜色更鲜亮，同时也让味道更好地附着在食材上，但记住不要加太多的淀粉，一点即可。具体做法如下：
准备材料：虾仁150克、西芹150克、姜5克、大蒜5克、红椒15克、油适量、盐0.5茶匙、糖1克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1茶匙。
1、西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。
2、虾仁用少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀，腌制一会。
3、准备一个小碗，放入清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油调成调料汁。
4、锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒至稍微断生，然后盛出备用。
5、锅中重新倒油烧热，然后放入虾仁、姜、蒜炒香。
6、虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入倒入调好的调料汁勾芡。
7、大火快速炒匀，即可出锅。
8、把炒好的虾仁盛出容器里即可享用。
注意事项
1、虾仁炒之前用盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制一会。
2、虾仁稍微上点浆，可起到润嫩的口感。
