青岛的排骨米饭自己做怎么做法?

发布网友发布时间：2023-03-12 13:33

共5个回答

热心网友时间：2023-10-18 05:46

排骨米饭做法
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里泡一泡。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

热心网友时间：2023-10-18 05:46

青岛的排骨米饭排骨都是秘制的，调料多些而已人云亦云吧没什么好吃的
自己做就做普通的炖排骨（多放些酱油、桂皮等调色，炖烂点）也可以放些自己喜欢的菜（豆角是我比较喜欢的）呵呵

热心网友时间：2023-10-18 05:47

排骨一个是料另一个就是嫩
料不好说得自己多尝试尝试
最好用肋排加嫩肉粉处理一下再高压锅或砂锅炖久一点....

热心网友时间：2023-10-18 05:48

自己用高压锅炖就可以 20分钟味道也很棒的多放点水喝汤

热心网友时间：2023-10-18 05:48

我一般都很少放水，洋葱垫底，这样洋葱最后全变成汁了~