普洱茶煮好还是泡好
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发布时间：2023-03-10 17:31
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热心网友
时间：2023-10-13 09:19
有人觉得普洱茶煮着喝味道才甘美，但全国茶叶标准化技术委员表示，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。
煮的茶虽能够使得茶内物质更多，更为充足的溢出，但也会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度。茶叶内含有咖啡碱，煮茶时茶汤中咖啡碱含量过高，会有很大的刺激。
从目的性角度上说，我们品普洱茶，更重要的还有品其不同冲泡次数的茶汤滋味。有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
茶叶程度
从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗，紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮。像一芽一叶、一芽二叶的茶，耐煮的一般是第三叶，第四叶，这些木质化程度高的。
但一芽一叶，一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高。第三叶第四叶，叶龄在15到20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来耗时，又没有收获饮用茶叶的最大功效，所以还是不推荐煮茶这种饮用方式。
