鸡蛋烩丸子的家常做法?

发布网友发布时间：2023-03-11 16:16

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热心网友时间：2023-10-15 16:31

以下是鸡蛋烩丸子的家常做法：
材料：
猪肉末 300 克
鸡蛋 1 个
面包屑 50 克
姜末适量
蒜末适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
清水适量
步骤：
准备猪肉末，加入适量的姜末、蒜末、料酒、盐、生抽、鸡精、面包屑和鸡蛋，搅拌均匀至肉馅发粘。
将肉馅搓成大小均匀的丸子。
热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金*。
加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，直到丸子煮熟软嫩，汤汁收浓。
在煮丸子的最后一两分钟，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
最后用水淀粉勾芡，调味，即可关火出锅。
烩丸子汤汁鲜美，丸子外焦里嫩，加入鸡蛋后口感更加丰富。您可以根据自己的口味，适当增减配料和调味。

热心网友时间：2023-10-15 16:32

一、所需食材
　　丸子原料：，五花肉500克，马蹄200克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，面包糠200克，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，红烩原料：，葱·3段，姜·5片，酱油20毫升，白糖·5克，高汤250毫升
　　二、做法
　　1、先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
　　2、加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；
　　3、然后在肉馅中再加入面包糠，再次搅打均匀，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；
　　4、丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；
　　5、炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可。