什么是槽头肉?
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发布时间：2023-03-07 12:52
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时间：2023-05-04 11:11
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。
此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。
因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。
扩展资料：
识别带淋巴的血脖肉的知识
一，看
肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；
二，摸
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；
三，闻
带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
参考资料来源：百度百科-槽头肉
