最简单的煮大块牛肉方法?
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发布时间:2023-03-07 19:04
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热心网友
时间:2023-08-27 22:56
最简单的煮牛肉,就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】,调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。
另外,煮牛肉想不柴。
1,在炖肉的时候,别提前放盐,盐在出锅前的时候在放。
2,肉的选择上,要肥瘦都有,五花肉这类最好。别选纯瘦的,比如里脊肉,纯瘦的肉适合炒菜用。
材料:牛腩500克,白萝卜300克,盐5克,鸡精5克,白芷5克,白扣5克,山楂5克,枸杞5克,姜片3片,白酒2勺,
1,牛肉洗净后,在冷水里浸泡1个小时,出血水。
2,牛肉切成大块,
3,起锅,冷水,大火,放入牛肉块,加入姜片+白酒,煮开,撇去浮沫,给牛肉焯水后,捞出。
4,起锅,热水,大火,放入牛肉+白芷+白扣+山楂,煮开后,转中小火,闷炖60分钟。
5,肉炖至断生,放入白萝卜片+枸杞,转小火,继续炖30分钟。
6,肉炖至酥烂,在加入盐+鸡精调味, 搅拌均匀,清炖牛肉就做好了。出锅,盛肉,放根香菜做点缀。
温馨小提示
白萝卜切成2-3CM厚就行了,不喜欢吃的,可以少加,或者用其他菜代替。
上班族的,建议用高压锅来炖煮,省时省力,效果是一样的。
清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法,只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
热心网友
时间:2023-08-27 22:56
用料:牛腩肉四斤、葱一段 姜6片、蒜6瓣、酱油5g-25g、盐5g-18g、老抽2-3铲勺、料酒2-3铲勺、花椒1勺-2勺、大料3-5个、香叶1片、干辣椒3个 。
做法:
1、四斤牛腩肉洗净,切块。
2、冷水放入牛肉,倒两铲勺料酒,开大火焯水,水开后撇出血沫。
3、肉完全变色后捞出控水。
4、牛肉倒锅里,加入温水,水没过牛肉两寸。
5、放六瓣蒜,六片姜,葱段两节,两铲勺料酒,两铲勺酱油,半勺老抽,半瓣大料,一片香叶,三个干辣椒。
6、开锅后撇去血沫,放入十粒花椒,改小火,小火慢炖,盖上锅盖收汁。
7、大约两个小时,放一勺盐再焖五分钟。(尝一下,如果肉不够烂再加点开水继续炖)
8、肉烂了就可以关火了。
9、成盘开吃。
热心网友
时间:2023-08-27 22:57
你好。切牛肉的方法很重要,顶刀切牛肉,不容易碎,也不会柴。
牛肉冷水下锅,加料酒,桂皮,八角,良姜,葱结,生姜片,几颗山楂,食用醋,煮沸以后改小火,煮一小时,收汁前加冰糖;用高压锅只需20分钟即可。煮熟以后根据装盘需要切成片或大块。
热心网友
时间:2023-08-27 22:57
并且要用清水反复冲洗几遍,把牛肉彻底清洗洗净。2.秘诀二就是必须加冷水,注意加的水要覆盖到牛肉,待牛肉和冷水一起煮沸会发现表面有一层泡沫子,那是牛肉煮出来的,要捞出来扔掉,然后把火关掉就可以了。
大块牛肉怎么煮
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过桥米线的食疗价值是什么?
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾,对健脾养胃也有积极效果,还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质:过桥米线中的蛋白质比例均衡,易被人体吸收,对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜:过桥米线含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化,…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
白水煮牛肉的正确方法
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怎样煮大块牛肉
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大厨煮大块牛肉的正确方法
1、牛肉洗净,放入锅中;2、加入香叶,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮;3、大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖;4、炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右;5、再拿出来切片就可以了。
大块牛肉怎么煮容易烂
低温慢煮 慢煮是另一个让牛肉煮烂的好方法。将牛肉和调味料混合,放入慢炖锅或者压力锅中,并用低温慢煮。这种方法可以将肉中的胶原蛋白逐渐转化为胶原酸,并且保留所有的营养和口感,所以能够让你煮出一份难以抗拒的超级柔软肉肉。尝试蒸煮 将牛肉切块后,你可以选择蒸煮。通过使用蒸锅,你可以让牛肉的...
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?
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怎么煮大块牛肉 怎样煮大块牛肉
1、食材:牛腱750克、葱4根、姜11片、花椒5克、盐50克、料酒20克、桂皮2片、八角5个、干辣椒10个、香叶5片、老抽1勺半、糖2勺。2、碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀,冷藏腌制一夜。3、牛肉滤去香料,锅中烧水,水开后煮5分钟至变色。4、撇去浮沫,放入姜、葱、桂皮、八角...
清水煮大块牛肉的做法
1、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,如下图所示:2、捞出,洗净表面浮沫,如下图所示:3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,如下图所示:4、放入姜片,如下图所示:5、放入葱段,如下图所示:6、放入香料,如下图所示:7、放入适量的生抽,如下图所示:8、放入适量的老抽上色,大火煮开...
煮大块牛肉的正确方法
煮大块牛肉的正确方法 煮大块牛肉时,关键是保持牛肉的鲜嫩和多汁,同时让其充分吸收香料的味道。以下是煮大块牛肉的正确方法:第一步:准备牛肉和食材 1. 选择新鲜的牛肉,如牛腱肉或牛腩肉,这些部位的肉质较为紧实,适合长时间炖煮。2. 准备充足的清水,以及适量的盐、黑胡椒、香叶、八角、桂皮等...
做大块牛肉的方法 大块牛肉的正确煮法步骤是什么
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,...