大白菜素馅怎样调馅
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发布时间:2023-03-07 19:47
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时间:2023-10-09 00:07
一共有5步。第一步:
洗净的白菜,先把白菜帮拍烂,然后切成细条,再剁成细碎,装入盆里,加入1克盐充分搅拌均匀,静置腌制十分钟,让它自然脱水。
第二步:
接着,把胡萝卜切成薄片,然后切成胡萝卜丝,再剁成胡萝卜细碎;提前泡发洗净的香菇也切成细条,再剁成细碎;泡发好的粉丝也要切碎,备用。
第三步:
这时的白菜碎已经腌了十分钟,直接用手捞起来,抓干水分,再放回干净的盆里,并把胡萝卜细碎、香菇细碎、粉丝细碎,也一起倒回盆里。接着,加入适量食用油,用筷子充分搅拌均匀,起到锁住水分,避免馅料再次出现脱水现象。
第四步:
准备小半碗清水,放入拍烂的姜拌均匀,并把姜水倒入另一个干净的碗里,同时加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、适量蚝油混合成料水。
第五步:
起锅倒入适量油,下入香葱头细碎,用小火煸出香味后,倒入前面调好的料水,一边熬煮一边搅拌,慢慢熬煮成浓稠状就关火,再倒入白菜素馅里,再次充分搅拌均匀,备用。
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