青椒炒肉怎么做才入味?
发布网友
发布时间:2023-03-07 14:47
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-09-14 01:07
尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,以五花肉、尖椒等制作而成,开胃又下饭。在炒制的过程当中,如果想让青椒炒肉入味儿,一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。
青椒炒肉
所需食材:食材:五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。
制作的方法与步骤
1、准备五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好,生肉切不好的话,可以稍微煮一下更好切一点,切好以后放在盆中。
2、准备青线椒一把,斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把,同样切成马蹄,切好以后和青线椒放在一起备用。
3、准备生姜一小块,切成姜丝备用。准备大蒜几粒,切成蒜片备用。准备大葱一小段,切成马蹄片备用,再抓入一点干辣椒。
4、锅内烧开水,把肉片焯一下水,水烧热以后倒入肉片 ,加入一点料酒,利用料酒挥发,减少肉片的腥味,水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫,焯水一分钟以后倒出五花肉片,用凉水冲洗,然后控干水分。
5、锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出,倒入凉油,热锅凉油肉片不会粘锅,倒入肉片,小火慢煎,煸炒出油,肉片肥肉变成透明,析出肥油,注意温度不要太高,免得出油过多。
6、倒入葱、姜、蒜、红干椒,炒出葱香味,再倒入青、红线椒翻炒几下。
7、开始调味,加入香辣酱3克,蚝油1克,翻炒出香辣酱的红油以后,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。
淋入一点老抽提一下颜色,再加入一点水淀粉 ,使调料与食材更好地融合这样更入味,出锅前淋入一点明油提亮一下色泽,翻炒均匀就可以出锅装盘了
想要炒出来的青椒炒肉入味,就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。
小贴士:今天做这个菜不过油不过水,所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒,多炒一会才能吃到猪肉的香味。
热心网友
时间:2023-09-14 01:08
做青椒炒肉入味可以先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。下面让我演示一下如何制作好吃下饭的青椒炒肉吧!
材料准备:青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、淀粉1勺、蛋清1个、食用油5ml、水淀粉15ml。
1、把青椒切丝,猪肉切丝,猪肉冷冻一下再切,可以切得很均匀,更好切。
2、猪肉先加盐、蚝油和老抽抓匀,这一步先抓匀入味。
3、然后加入淀粉和蛋清抓匀,这一步可以保存肉质鲜嫩,水分不流失。
4、加食用油,食用油保护水分,下锅炒的时候水分也不会流失,保存鲜嫩。
5、起锅烧油,放入肉丝翻炒变色,然后盛出备用。
6、锅中再加少许油,放入蒜末爆香,放入青椒翻炒,再加肉丝翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾芡,就可以出锅了。
小提示:想要青椒炒肉丝好吃,牢记腌肉的3个步骤:
第一步,先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。
第二步,再加淀粉和蛋清腌制变嫩。
第三步,最后加食用油保护肉丝的水分。
热心网友
时间:2023-09-14 01:08
用料:柿子椒、猪肉、豆瓣酱。
做法:
1、青椒洗净对半切开,去籽切块。
2、将肉切小片,肥瘦分开,葱姜蒜切小段待用。
3、锅内烧热水,将肉全部倒入煮至变白色捞出。
4、过内点少许油,把肥肉煸炒出油,大量出油后把葱姜蒜和瘦肉倒入,撒少许生抽。
5、最后青椒如果,加2勺豆瓣酱即可。
热心网友
时间:2023-09-14 01:09
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段,然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油,放入青椒段,炸至表皮微微发皱时控油捞出。
章丘铁锅老式无涂层炒锅不粘锅家用炒菜锅煤气灶电磁炉专用平底锅
¥139.9
淘宝
月销359
购买
已下架
3.锅留底油,油温5成热,倒入猪肉片,猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花,炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味,炒出酱香味后,看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末,再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水,然后加入1勺盐、1勺糖调味,翻炒均匀后淋入少量的水淀粉,再次翻炒均匀后,关火出锅即可。
【小技巧】:
1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉,肥肉和花肉虽然香,但是非常腻,炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟,如果喜欢吃筋道的,就不需要腌制了,猪肉不用担心不入味,因为我们炒时加了黄豆酱,有了黄豆酱的包裹,又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒,会很难入味,而经过油炸后再炒,因为炸后的青椒变软,所以会更容易入味,口感也更好。
热心网友
时间:2023-09-14 01:10
辣椒炒肉的做法步骤:
准备五花肉,可以用稍微肥一些的五花肉,那种上五花就行,用刀将猪皮片下来,做这道菜不建议用猪皮,不然影响口感,不过喜欢吃猪皮当然也可以留着。
五花肉冲洗之后切成薄片,注意要尽量越薄越好,这样炒出来才能够翻卷,口感也更好,如果太厚口感差,样子也不好看。
如果刀工不太好的话,建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时,将它冻定型后再切,还有菜刀也要足够锋利,这样就可以切出薄薄的片。

五花肉切好待用。青辣椒选用什么品种都行,最佳建议是用螺丝椒,香辣味更浓,若不太能吃辣,就改用别的青辣椒,切成小块待用。
再准备一些辅料,生姜少许,切成姜末,大蒜多一些,切成蒜末,葱切葱段待用。
锅内加水煮开,将肉片倒进锅内,焯水到再次水开,将五花肉捞出,用温水冲洗一下控水。

炒锅洗净烧热,将辣椒倒进锅内翻动,炒出褶皱,不要加油,小火翻炒并按压就好,炒好后盛出。
然后锅内加适量食用油,将五花肉倒进锅内煸炒,炒出少许油脂后加葱姜蒜翻炒,炒出香气。
再加老抽翻炒上色,炒好后倒入辣椒翻炒,炒均匀后倒入少许生抽、鸡精翻炒,这样辣椒炒肉就做好了,香喷喷的连吃两碗饭。

辣椒炒肉别弄错顺序,我的方法是,肉片和辣椒分别处理一下,肉片下锅焯水,可以去腥,辣椒下锅煸炒,可以增香,口感也变好。都处理之后,再把肉煸炒出油上色,最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒,再倒入青椒翻炒,这样做出来会缺点味。

辣椒炒肉的做法您都学会了吗?有机会亲手做一份尝尝看,保准你吃了也觉得香。
青椒炒肉怎么做才入味?
做青椒炒肉入味可以先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味。下面让我演示一下如何制作好吃下饭的青椒炒肉吧! 材料准备:青椒2个、猪里脊肉1块、蚝油1勺、老抽1勺、盐半勺、淀粉1勺、蛋清1个、食用油5ml、水淀粉15ml。 1、把青椒切丝,猪肉切丝,猪肉冷冻一下再切,可以切得很均匀,更好切。 2、猪肉先加盐、蚝油和老抽...
做青椒炒肉丝时,肉丝更嫩,更入味的方法是什么?
制作步骤:美味小炒美味小炒(6张)1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;5. 再放入...
一道青椒炒肉丝的家常做法?
第1步、食材,新鲜青椒。第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。第3步、青椒切细丝。第4步、蒜切末,干辣椒备用。第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。第6步、盛出。第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。第8步、下入青椒丝。第9步、快速翻炒均匀,烹黄...
青椒肉丝怎么做味道更香?
1、咱们先把里脊肉给洗一下,然后片成片,再改刀成细丝放入碗里,加入少量酱油,少量食盐,少量料酒抓匀,加入少量的水淀粉抓匀,放好,继续处理其他食材。2、大青椒咱们要先洗净,把里面的青椒籽扣掉,然后切成细丝。蒜切成片。3、冷锅烧热下油,把油温烧高温,咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出...
青椒炒肉步骤
青椒炒肉的做法 1.猪肉100克切成细条,加入料酒3克,酱油5克,淀粉10克,用手抓匀,腌制10分钟 请点击输入图片描述 2.青椒一根切丝,姜10克切末,蒜10克切末 请点击输入图片描述 3.起锅倒入油50克,倒入蒜末,倒入姜末,倒入猪肉,倒入青椒,翻炒均匀 请点击输入图片描述 4.倒入猪肉, 倒入酱油20...
香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?
1、青椒切块,或用手掰成块。姜蒜切末。 2、火锅肉片退冰备用。 3、把调料表中的所有调料混合均匀,即是“蚝油酱汁”。 4、炒之前,准备好所有材料。 5、不粘锅烧热,放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上,两面快速煎至半熟后取出。 6、炒锅烧热,加入色拉油,放入青椒块炒至半熟。 7、放入姜蒜...
在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢?
在锅中烧油,然后将青椒倒入,30秒即可捞出 请点击输入图片描述 然后将肉片放入油中炸,金黄色后捞出 请点击输入图片描述 另起锅倒入蒜末,青椒,然后再倒入肉片,进行翻炒,加入盐,花椒粉,翻炒均匀 请点击输入图片描述 最后装盘,这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了 注意事项 注意翻炒的时候不...
青椒炒肉做法
青椒炒肉,一道香气四溢的家常小炒,它集合了青椒的清脆爽口和猪肉的鲜嫩软滑,鲜香入味,下饭又开胃,是餐桌上的常客。如果你也想在家做出这道美味,那就快来看看这道青椒炒肉的详细做法吧! 第一步:准备食材 准备好新鲜的青椒和猪肉,青椒最好选择肉质厚实的品种,这样炒出来口感才好,猪肉则可以选择里脊肉或五花肉,肥...
怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
加少许鸡精,翻炒即可出锅了。五、青椒炒肉烹饪技巧 1、把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。2、猪肉在腌制的时候,倒入料酒和淀粉,可以锁住猪肉内的水分,炒出来的猪肉才会又嫩又好吃的。
如何炒青椒肉丝才好吃?
二、青椒肉丝的做法步骤 1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。 2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。 3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。 4、起锅烧油...