猴头菇的正确泡法
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发布时间：2023-03-07 17:41
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热心网友
时间：2023-10-08 21:42
首先将猴头菇洗干净，然后将猴头菇放在沸水上蒸几个小时，直至猴头菇没有硬疙瘩即可。
众多菌菇类中，猴头菇是我们日常吃得较少的一种。猴头菇虽然营养价值高，高蛋白低脂肪，还含丰富的维生素，矿物质等是中国传统珍贵食用菌。
从古时就能与海参、鱼翅、熊掌并列称为四大名菜味道鲜美。新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美。
侵泡方式
如果有苦涩是源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，导致皂甙带有苦涩。而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部，只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。
如果泡发猴头菇时用错方法，就容易使猴头菇味道发苦发涩。猴头菇给别的原料一样有好的也有劣质的，买到时后还是尽量要买好一点的。侵泡的时候找一个容器，里面加入水，放猴头菇浸泡，水的量尽量多一点，因为猴头菇属于海绵体，吸水性强。
