可用作糕点发酵用的是
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发布时间：2023-03-09 12:53
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时间：2023-10-11 02:45
可以将食盐，苏打，石灰石作为糕点发酵用。
氯化钠（俗称食盐）:经常用来做调味品、防腐剂、融雪剂，农业上常用一定质量分数的氯化钠溶液来选种，医疗上还用氯化钠来制生理盐水（0.9% 氯化钠溶液），工业上还常用来制取氯气、烧碱等。
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碳酸钠（俗称纯碱、苏打）:广泛应用于生产玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等，还常用于食品工业等。
碳酸氢钠（俗称小苏打）:是焙制糕点所常用的发酵粉的主要成分之一；在医疗上，它是治疗胃酸过多症的一种药剂；它还被用于生产汽水、干粉灭火器等。
碳酸钙:（石灰石、大理石的主要成分）大量用于建筑业；天安门前的华表、人民大会堂的许多柱子就是用大理石做的；它还可被用作补钙剂等。
扩展：本实用新型涉及一种用于制作糕点的面粉发酵装置,包括机架,发酵罐,搅拌装置及清洗装置,所述机架设置于地面上,所述发酵罐设置于机架上,所述搅拌装置设置于发酵罐内,所述发酵罐内设置有发酵仓,所述发酵仓与发酵罐的夹层内设置有加热盘管。
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时间：2023-10-11 02:45
可用作糕点发酵用的是碳酸氢钠。
碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。
食品加工用途
在食品加工中，碳酸氢钠是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，但作用后会残留碳酸钠，使用过多会使食品碱度过大而导致风味变劣，色泽黄褐。是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。在蔬菜加工中可用作果蔬护色剂。
在洗涤果蔬时添加约0.1%~0.2%的碳酸氢钠可使绿色稳定。碳酸氢钠用作果蔬处理剂时，通过对果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白质的持水性提高，促进食品组织细胞软化，使涩味成分溶出。此外对羊奶有去膻作用，使用量为0.001%~0.002%。
