河南烙馍的做法
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发布时间：2023-03-07 10:54
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时间：2023-10-07 00:48
2、用筷子搅成絮状。
3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。
5、炒锅放油。
6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。
7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。
8、炒锅放油，爆香香葱。
9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒几下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。
13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。
14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。
15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。
16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。
17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。
18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。
19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。
20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了。
21、配一碗粥，一点小菜，早餐美美的。
