大豆发芽了为什么是苦的?
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发布时间：2023-03-07 10:31
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热心网友
时间：2023-10-06 18:51
有些人以为豆芽发苦是自己没做好，比如火候太大、油温太高调料放太多等各种奇葩理由，但这些都是不存在的，你有因为烹饪而使苦瓜没有苦味吗?肯定没有吧，所以说，豆芽发苦另有原因。
一起来想想发豆芽的过程，其中是不是有一步骤是要盖上布条，问题的关键就出在这里。很多人尤其是小孩子，好奇心特别重，总是忍不住去翻看布条看看豆芽长得如何了。一看不要紧，这下把空气里的一些不良物质、多余水分给放进去了，豆芽的生长环境忽然发生改变，这样一来，豆芽就会变苦。有些豆芽不仅会因此变苦，还会变色。
另外的原因就是豆芽没有放在阴凉处，豆芽是一种发酵作物，它并不需要阳光，相反，有了阳光会让它变质发苦。
最后一点原因就是黄豆没有选好，有些烂豆子被浸泡发芽，发出的根本不叫豆芽，只能说是变质物。这样的“豆芽”吃起来，你说苦不苦?
所以说啊，要解决豆芽发苦这个事，还得从源头上杜绝发苦原因。从黄豆的挑选开始就要格外仔细，每一步骤都要认真。这样就不容易买到会发苦的黄豆芽了，假如你不小心买到了会发苦的黄豆芽，如果不是自己操作不当造成的苦味道，就一定要注意是不是黄豆芽本身的问题了，切记本身就发苦的黄豆芽是不可以吃的。
热心网友
时间：2023-10-06 18:51
大豆卵磷脂又称大豆蛋黄素。这是一种纯天然的保健产品,只要我们好好利用它,就能为我们带来许多益处。人们对大豆卵磷脂到底有哪些功效和作用还不太清楚。1、抗衰老:大豆卵磷脂具有延缓衰老的功效和作用。人体细胞的新陈代谢都受细胞膜的控制。人随着年龄的增长,细胞膜的能力也会下降,这时我们细胞的修复能力、再生能力、活力就会下降,就会导致我们衰老。大豆卵磷脂由细胞膜构成,因此大豆卵磷脂能增强细胞膜的功能,使细胞新陈代谢正常,从而延缓衰老。
2、防治心脑血管疾病:大豆卵磷脂也有预防心脑血管疾病的功效和作用。大豆卵磷脂能有效地分解附着在我们血管壁上的胆固醇和脂肪,将它们乳化成微粒,然后被肝脏顺利代谢。这可以软化我们的血管,清除体内过氧化氢,降低血液的粘稠度,起到预防心脑血管疾病的作用。如高血压、冠心病、脑溢血等,都能起到预防的作用。
3、护肝:大豆卵磷脂也有保护肝脏的功效。在平时的生活中我们如果不注重健康的饮食,很容易导致肝脏受损。因此,肝脏合成磷脂的能力也会下降。磷脂胆碱在体内不足时,会导致脂肪肝形成,甚至引起肝硬化、肝癌,严重威胁着我们的生命和健康。大豆卵磷脂能使脂肪迅速分解,使肝脏代谢速度加快,从而起到保护肝脏的作用。
