为什么火锅店里的麻酱有点甜

发布网友发布时间：2023-03-08 15:05

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热心网友时间：2023-10-09 17:44

火锅店里的麻酱有点甜，是因为在调制过程中加入了花生酱、糖以及其他调料。
首先，芝麻酱是由芝麻炒熟磨碎后制成的。在火锅店，为了使芝麻酱更好地适应客人的口味，往往会在芝麻酱里加入一些花生酱，这样可以增加酱料的香味和口感。同时，加入适量的糖和其他调料，可以使芝麻酱的味道更加甜美，口感更加细腻。
此外，为了使麻酱更加浓稠，店家还可能会在麻酱里加入一些油脂或蛋白质，这样可以增加麻酱的浓稠度，使其看起来更像芝麻酱。
总的来说，火锅店里的麻酱有点甜是因为在调制过程中加入了花生酱、糖和其他调料，以增加其口感和甜度。

热心网友时间：2023-10-09 17:44

因为火锅店里的麻酱都是经过调配过的，并不是纯芝麻酱，他们经常用的芝麻酱是用“二八酱”做的。花生酱与芝麻酱的比例为2:8，即将2份花生酱和8份芝麻酱充分混合，然后与“饲料水”混合。给水的配方是在水中煮沸大灰、肉桂、香叶和茴香。煮沸后，煮几分钟。然后等待温度下降，然后慢慢地将其倒入上面准备的Erba酱汁中，朝一个方向搅拌，直到达到所需的稠度。用这种方法制作的芝麻酱味道更香，味道更好，还略微带甜。