吃火锅蘸料里加芝麻酱,重庆的朋友说我根本就不会吃火锅为什么?
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发布时间：2023-03-08 05:31
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热心网友
时间：2023-10-09 09:55
这是个习惯问题。重庆人吃火锅，标配就是麻油蒜泥味精蘸碟，这蘸碟的本意是给涮烫好的食材降温。成都那边喜欢把芝麻酱加入火锅蘸碟，这当然是饮食习惯，说不上谁的孰优孰劣。
只是要入乡随俗，重庆的朋友到成都去玩，如果吃火锅人家给你添了芝麻酱、其实也可能吃，其味道还应醇香些。假如你不喜欢芝麻酱，当然事先可给服务员说明，叫人家不给你添加就行了。
当然成都朋友到重庆来玩，我们请他吃火锅，当然应该尊重人家的口味：他愿加芝麻酱就加嘛。不过我感觉重庆的火锅店一般没有芝麻酱。火锅老板们也该准备点芝麻酱，万一客人需要，就不用再去跑了。
既然是朋友，我们大家该包容，包容人家的不同饮食习惯、也不能说人家根本不会吃火锅。这样说有点伤人，让朋友面子上过不去，难道只有重庆的吃火锅才是最正宗吗？我看未必，中国这么大人口这么多，多种多样的吃法才对头。不知我说得对不对。谢谢题主的提问。
残阳余晖3
因为，你俩吃的就不是一种火锅。麻酱，是清水涮肉用的。油碟，配套川渝火锅。
他们说的是南方火锅，就是辣椒和香油，北方的火锅怎么能少了麻酱？有机会他来北方吃火锅，你也可以说他不会吃！
重庆人吃火锅，用的蘸料给我们熟知的蘸料不同，我们大多数人吃火锅都要吃上一碟芝麻酱，芝麻酱的香给火锅涮肉的麻辣完美的结合，一口咬下，汤汁在口中流淌，麻，辣，香三味合一，非常满足；而重庆人吃火锅几乎不吃芝麻酱，重庆地区气候干燥，芝麻酱吃了容易上火，因为气候原因，芝麻酱几乎不被重庆人考虑。即使没有了芝麻酱，聪明的重庆人也能找到与重庆火锅完美搭配的火锅蘸料，有两种火锅蘸料备受重庆人喜爱，那就是干碟和油碟，所为干碟就是把蒜泥，香菜，葱花，花生碎再加上蚝油和少量醋，口味非常鲜美。油碟，则非常完美的解释了“香”这个字，油碟以蒜末和香菜为低，放味精，生抽，最后配上香油，可以说是味道非常鲜香。不管是油碟还是干碟，配上美味的重庆火锅都可以说是非常好吃。
火锅被火锅王国把标准给定义了。我不太喜欢吃油碟和辣椒，所以很少吃重庆成都火锅。我更喜欢加芝麻酱玫瑰豆腐乳和韭菜花的北京火锅蘸料。
有这种调理是吃汤锅的，叫“涮”
吃火锅要蘸芝麻油也就是香油
