北海有哪些好吃的早餐
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发布时间:2023-03-11 13:03
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热心网友
时间:2023-10-15 04:58
今天我们来说说广西北海的特色早餐
所谓“一日之计在于晨”,早餐正是呼唤灵魂振奋的重要一餐,北海人可不会亏待了自己的胃。北海的早餐可谓丰富,选择也是多种多样,但能够引起北海人共鸣的早餐店都有着这样共同点:正点!靓货!好味!价格合理! 今天就来与大家盘点,北海人的早餐大计中都有哪些选择!
1· 猪脚粉 ·在北海最出名的要数猪脚粉了。每天天未光亮,就有一批“猪脚粉友”出洞觅食猪脚粉了,每天猪脚粉的摊位上都会摆上一大盆猪脚供食客自主选择,来早的友人可以尽情挑选自己最心水的猪脚块。这就是早到的奖励!猪脚粉的主角自然就是猪脚,但是猪脚的制作方式却不简单。一般店家会精心挑选猪前蹄作为主料,剃毛洗净焯水后放入油锅中煎炸至金黄,外皮酥脆。随后选用丁香、香叶、八角、沙姜等几十种中草药材对炸好的猪脚进行闷煮熬制,让香料的各种香味渗进猪脚。出锅的猪脚软糯咸香,呼呼吃上一口,肥而不腻,着实解肉瘾。在猪脚粉店内,一大早就坐满了人,几位老者围坐成一桌,吃着猪脚粉、小酌一杯、畅谈人生,实乃快哉!这也是猪脚粉店经常能够见到的景象。“
2、牛腩粉
这真是北海人民的挚爱,如果到了一家粉店,菜单上没有招牌牛腩粉总是说不过去的。当天采购的新鲜的带筋牛腩洗净后放入大锅中炖煮,加入葱姜蒜、桂皮、八角、甘草、陈皮等香料进行闷煮三四个小时,直至肉质软糯入味即可出锅。一碗牛腩粉,除了有筋肉软糯的牛腩外,还需配上用猪骨鸡肉大黄豆熬制的鲜甜汤底做铺垫,一碗飘香诱人的牛腩粉才算告成。淋上牛腩汁吊味,简直就是北海人的舌尖天堂!咬一口筋头瘦肉相间分布的牛腩,筋头绵糯十足,肉质软烂入味,大块大块的牛腩入口,让口腔被牛腩满满占据,真是让*快朵颐!一碗粉的牛腩分量十足,让人吃得心满意足,口口称赞!北海人开的店里,配菜虽然算不上主角,但也总是不可或缺的存在。有了配菜,一碗粉口味才能更加饱满多层次。“北海人开的店更符合北海人的口味,怎么吃都吃不厌!”带着女伴前来吃牛腩粉的李先生说道。
3、海鲜粉
生活在海边的北海人,早餐怎么能少了海鲜粉?海鲜粉也算得上海滨城市独有的特色。凌晨四点,海鲜粉店的老板伙计们就要开始着手准备当天所需的食材了,车螺、白螺、花甲螺、鲜虾、鲍鱼、海参等海鲜都要一一认真筛选,保证食材的鲜活。
北海人吃海鲜粉,认准一个字:鲜!而汤底最为讲究,选用猪骨和大黄豆熬煮的汤底,清甜又不喧宾夺主,以低调的方式登场。舀一勺猪骨黄豆汤将之煮沸,加入食客选好的鲜活食材,当海鲜烹煮后肉质逐渐紧实,浓缩出海鲜本身独有的鲜汁,与汤底相互融合,尝上一口鲜汤,灵魂都要抖三抖。一个字,鲜!!
吃海鲜粉怎能少了配料?在北海海鲜粉老店中,配料一定是最充足的。放眼望去近十种配料也是让人挑花了眼。加入竹笋、酸菜、辣椒等佐料,吃起来更是有滋有味!
4、肠粉
北海一家开了14年的肠粉老店,在食客的记忆中,早餐必然少不了它。一份肠粉的好吃与否,在于皮,在于馅更在于酱汁,缺一不可。
高端的食材往往只需要最简单的制作方式。肠粉皮的制作,只需要当季的新鲜大米。而凌晨四点就是大米华丽变身米浆的黄金时刻——大米现磨,加上一定比例的纯净水,米浆就算制作完成了。零添加的米浆加工方法,制作出来的粉皮才能香浓、嫩滑、爽口!正点!凌晨五点正是食材采购的时间,只有新鲜的肉料,才能最大程度保持肠粉鲜甜口感。靓!酱料可是肠粉的灵魂,是否符合北海人的口味,酱汁占有绝对的功劳。不添加任何香精香料,用猪骨头和十几种药材精心熬制。经过十几年的不断精进改良,现在的味道更适合北海人的口味。再加上一小勺独家秘制辣椒酱!好吃到“跺脚”!
4、卷粉
5、水籺