问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

做拉面用什么面粉最好 如何做拉面

发布网友 发布时间:2023-03-11 08:53

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-05-19 16:21

1、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。

2、和面。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,使和好的面团温度始终保持在30度,揉面时讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,用和面剂代替。

3、醒面。即将和好的面团放置一段时间,一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些;

4、溜条。用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复;

5、拉面。面条放在案板上,撒上清油,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖几次,拉好的面条即可柔韧绵长,粗细均匀。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
叶罗丽精灵梦小游戏有吗? 女孩爱玩化妆换衣服的游戏 洋娃娃类似的游戏推荐 女生换装小游戏有哪些 哪一个换装游戏是古代的宫廷小花仙 女生换装小游戏有哪些 有没有比较好玩的纯古风换装单机游戏啊 父母走了,如何怀念? 如何在失去亲人后怀念他们呢? 父亲过世,如何怀念 U盘损坏数据恢复的有效方法使用专业工具和技巧来恢复U盘中的损坏... ...格式化的U盘中的数据文件简单有效的数据恢复方法和注意事项_百度知 ... 手机格式化恢复技巧教你简单有效地恢复误格式化的手机数据 在《王者荣耀》中,哪个英雄克东皇太一? 新人求教魔兽世界忘灵法师单升地图要详细谢谢前辈们指点一二 魔兽世界满级以后哪里好玩? 客诉太多会影响拼多多流量吗 騃颖什么意思? 騃字什么意思 赛博朋克斯安威斯坦义体哪里得 重庆又一“魔幻小区”,高低落差70米,回家30分钟 自由之战2坦克怎么玩 坦克出装对线技巧攻略 《苍之纪元》限时活动消失的太阳完成攻略 《自由之战2》前排晋阶攻略——奥罗拉 腾讯视频VIP用话费开通,以后每个月是扣手机费吗? 怎么用手机截长图分享呢 长图能不能不以文件形式发送 初次加好友怎么问名字 速攻2号纵横江湖是奶香味吗 速攻2和速攻3哪个好 大蓝鲫快攻跟速攻2号区别 速攻2号的主要成分 声控灯不会灭怎么回事 绿幕抠图背景延迟 春城洛城闻笛历史背景 在淘宝网上买了一样东西 一直都没到货 申请退款也没人理 这要怎么办 中国银行开通网银结汇要多久 小米怎么节省流量? 请问小米手机是不是特别耗流量啊? 怎样才能省流量咧? 我现在干的工作是化工老接触甲苯,做体检,检查出来的白血球低贫血,我想知道这算是职业病吗。 成都市限价商品房属于政策性住房购房优惠吗? 股票缺口怎么算多少 华夏银行推销的第三套人民币值得吗 提手旁右边一个“舂”是何字? 曾子说:“吾日三省吾身”,是从哪几个方面反省自己的? 帮我打一个字出来 南宁哪有美图手机售后 美图手机广西专卖店地址 南宁smart汽车售后维修服务在哪 比喻不畏艰险勇往直前.四字词语 桂林四绝是什么桂林有哪四绝 地坛里的齐宫是干什么的 碍难的造句是什么