红烧带鱼的家常做法都有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:06

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热心网友时间：2022-07-01 08:21

红烧带鱼，既有经典的红烧味，又有带鱼的鲜美，这样一道好吃可口的菜肴，我们一起来学学这红烧带鱼的做法吧。

带鱼的营养价值很高，因为带鱼表面有一层银色的东西，这个东西叫“银脂”，对我们人体身体起到了很好的作用。但往往会有些人不知道这是有营养的，会把这层“银脂”给清洗掉，其实这是不对的。接下来和大家分享一下这红烧带鱼的做法吧。

我这边有两种红烧带鱼的家常做法，大家可以根据自己的喜好来做。

做法一：新鲜的带鱼、油盐、淀粉、生姜、小葱、八角、酱油、白糖、醋、料酒。

将带鱼去掉内脏清洗干净，切成10厘米长短的鱼段，腌制10-15分钟。准备一个的碗，倒入料酒，酱油和白糖，加入醋和盐，搅拌均匀。所用的配料根据带鱼的量来定。带鱼段蘸匀好淀粉，在锅里倒入油，油热之后放入带鱼段，小火煎制几分钟。

煎好一面之后，轻轻地翻到带鱼段的另一面，煎到另一面至微黄就可以了，将带鱼段盛出放在一边备用，在锅里放入葱姜八角炒至有香气。将剪好的带鱼段和调好的糖醋汁倒入锅里，小火炖煮10分钟就好。

做法二：新鲜带鱼、葱姜蒜、高度白酒、酱油、老抽、花椒、鸡蛋和八角。

将带鱼去头去内脏清洗干净，切成10里面的鱼段。把带鱼放到保鲜盒内，倒入高度白酒浸泡，放花椒，浸泡15-20分钟。在碗里打一个鸡蛋，在锅里放油，把带鱼段放到蛋液中翻匀一下，在油温7成热的时候将带鱼段放入锅中煎炸，煎到两面金黄捞出，沥干油分放在一边备用。

重新倒入油在锅里，油热到7成的时候放入花椒，葱姜蒜和八角炒制爆香。放进炸好的带鱼段，再放白糖、酱油、老抽、醋和盐，加入少量的开水，水没过带鱼就好，盖上锅盖，中火炖煮20分钟左右。之后大火收汁，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-07-01 09:39

把带鱼清洗干净以后，用盐酱油腌制两个小时。起锅烧油放入郫县豆瓣酱，放入一些黄豆酱炒出香味以后，放入蒜末葱花然后加入带鱼，小火慢炖30分钟，然后用大火收汁，这样就做好了。

热心网友时间：2022-07-01 11:14

付费内容限时免费查看回答1葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。2带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。3加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。4锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。5锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。6加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。7大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

热心网友时间：2022-07-01 13:05

首先将带鱼清洗干净，然后用盐，花椒粉，生抽，五香粉，料酒腌制几分钟，然后将腌制好的带鱼裹一层面粉放在一边备用，起锅烧油放入油锅中炸至金黄，然后捞出来放到一边备用，起锅烧油，放入干辣椒，炒出香味，放入带鱼，再倒入一些水，再加入蚝油，鸡精，葱，姜，蒜，炖一段时间就可以出锅了。

热心网友时间：2022-07-01 15:13

制作方法非常的简单，首先准备好带鱼，然后处理干净，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉腌制15分钟，然后起锅烧油，油热至7成，然后放入带鱼，炸至两面金黄就可以出锅了。