熟猪肠在有些超市比较便宜但熟肉店却比较贵,有什么不一样吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:07
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-01 06:17
猪大肠其实不仅仅有熟猪肠，还有生肠、氽水肠等，价格都是不一的，熟猪肠经过卤煮处理，分量一般会缩水一倍，再加上卤料等费用，价格一般被生猪肠贵了3倍左右，好比目前生大肠市场价是10元一斤，那么卤大肠就会卖40-50元一斤，店家也会赚一部分钱。
氽水大肠就是在生大肠的基础上，稍微做了热加工处理，大肠稍微有了一点点味道，但是分量基本不会缩水，味道自然也没有卤肉店的熟大肠好吃，所以价格比较便宜，一般超市卖的就是这种氽水大肠，价格一般在12-14元之间。
另外大肠还有肠头、是否去油等区别，不去油的大肠更便宜，一般7-8元就可以买到，买上10斤不去油的大肠，处理干净以后也就得到6-7斤干净的大肠，在经过卤煮以后，又会缩水一半，所以卤肉店的熟大肠才会卖得贵。
而且超市的大肠一般是批发商大量供货，本着量大实惠的原则，价格自然也有些优势，而卤肉店的大肠通常会选择新鲜的猪大肠来做，必须保证口感和质量，以品质获得消费者信任，才会有回头客，所以一些卤肉老店的熟猪肠是非常好吃的，贵一点也是有道理的。
卤肉店熟猪肠50元一斤，超市13元一斤，为何差价这么大？综合上面所说得这么多因素，就是价格有差别的原因了，正所谓一分价钱一分货，我想这个道理是百年不变得，大家觉得呢？
热心网友
时间：2023-11-01 06:17
同样是熟猪肠，超市和熟肉店之所以差价这么大，这除了进价、加工程序、进货渠道不同外，我想着重从这三个方面来分析一下二者之间的价格区别。首先是味感上的区别。我是比较喜欢吃猪肠的，超市和熟肉店的都买过。但食用之后，我认为二者的口感明显不一样，熟肉店的猪肠味感非常浓郁、厚重，而超市的猪场味感相对寡淡一些。显然，熟肉店的猪场在制作配料过程中，下了一番功夫，这是熟肉店价格高的原因之一。
生大肠目前批发价在10元斤左右，脱水大肠根据脱水的程度价格不一，在12到14之间，这是大肠价格，当然肠头要贵些。讲一讲区别，大肠如果不去油，7元一斤差不多能拿到，氽水后成本升至9元，卖14元可赚5元，如果是去油大肠，氽水后成本在12一13之间，卖14还有利润，以煮熟半斤算(这算煮的好)，成本在25左右，按熟食对半的利润算，50元一斤是合理的。
还会将一些长期卖不掉的猪大肠，用来做成熟大肠了，而用这些猪大肠做成的熟猪肠，那么无论是在营养价值上面，还是成本上面，又要比鲜冻猪大肠更加的低廉，而在成本更加低廉的情况下，那么有些超市里，自然就可以做到低价销售了，但熟食店在制作猪大肠的时候，就没有那种长期卖不掉的猪大肠可以用了，只能老老实实的继续使用那些新鲜猪大肠了，而一但没有长期卖不掉的猪大肠可以用了。
也不一定就某些超市将熟猪肠卖得便宜，超市多是合作经营，即商户缴纳一定的租金、水电费、管理费等进驻超市，或者超市按照销售额提点，商户自主经营、自负盈亏，与在门店经营并无实质差别。据我所知，一些熟食批发市场更为便宜。当然，便宜亦有便宜的理由：其一，选用进口猪肠，原材料来源便宜。其二，卤煮得比较生硬，折称少。其三，在配料上偷工减料，味道不好。其四，据说一些加工厂采用机械揉搓、低温加工技术，猪肠上的花油不用去干净，每斤生猪肠可以加工熟肠6两左右。其五，定价较低，薄利多销，多中取利。
热心网友
时间：2023-11-01 06:18
热心网友
时间：2023-11-01 06:18
热心网友
时间：2023-11-01 06:19
