在家吃烧烤放吸油纸前烤盘还要刷油吗?还是在吸油纸上刷油?
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发布时间：2022-04-23 17:08
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热心网友
时间：2022-05-05 01:03
在家吃烧烤直接在吸油纸上刷油即可。
烧烤时候刷油有三个目的：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。刷油可以减少水分和营养的流失。增加食物的味道和颜色。烧烤刷油有很多种，常用的有四种。
最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
扩展资料：
烧烤刷油的介绍如下：
动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上。也有的烧烤店从成本考虑，选用鸡、鸭等油。红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨得，其目的就是增加食物的颜色和辣味。
在烧烤过程中，食物发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解等都会产生一些香气物质。好的烤油对烧烤口味形成作用很重要。烧烤要想烤的颜色比较漂亮和香，对油的使用也是有一定要求的。
参考资料来源：凤凰网-达人户外烧烤秘笈
参考资料来源：凤凰网-爱吃烧烤怎么办？教你几招减少吃烧烤危害
热心网友
时间：2022-05-05 02:21
以上两种方法都是可以的。
一：在烧烤过程中产生的苯并芘有致癌性。肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上再与肉类蛋白结合，可产生苯并芘。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。
二：肉类本身存在质量问题。特别是一些个体摊主，在经济利益的驱动下，购买未经检疫的畜禽肉品。消费者食用了不合格的肉食品，会导致寄生虫病或肠道传染病。
三：添加剂问题。一些摊主为了改善烧烤食品的色泽及口感，在肉的腌制过程中，加入了嫩肉粉、亚*盐等，严重的可导致消费者亚*盐食物中毒。
四：所使用的作料不卫生。一些小摊点，加工食品使用发霉变质的作料，这对人体健康不利。
因此，应尽量少吃或不吃烧烤类食品。如果实在抵挡不住烧烤食品的*，应选择科学烧烤方法烧制的食品，避免食用直接用炭、煤烧烤的食品。
