太坑爹了,市场买的柴鸡怎么也炖不烂
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发布时间：2022-04-23 17:01
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热心网友
时间：2023-10-05 05:17
炖柴鸡可以减少营养成分的流失，对于一些体质较弱的人群有很好的滋补作用。下面小编为你整理了一些炖柴鸡的做法。
炖柴鸡的配料
炖柴鸡的做法步骤
1. 先把鸡切成小块，用水洗净。
2. 锅中倒入清水，放入鸡块大火焯2分钟，捞出鸡块放入清水中把血沫冲掉。
3. 把葱姜辣椒切段和大料2个放入油锅爆炒，炒出香味即可。
4. 炒香后放入鸡肉多翻炒几下，放入土豆柿子椒。
5. 倒入清水莫过肉，大火开锅后转中火后放入生抽老抽各一勺，慢慢炖煮。
6. 汤汁煮到一半时，放红烧酱油，盐适量，翻炒几下继续煮，小火收汁即可。因为柴鸡不好炖熟，需要多放水炖两回再收汁。
炖柴鸡的小贴士
1.一定要去除鸡油，否则汤喝起来会非常油。
2.一次性加入足够的水，煲的过程中不可以再加水。
3.不能过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
热心网友
时间：2023-10-05 05:18
食材清单：
柴鸡1只，姜片3片，葱段2个，八角3个，料酒2勺，盐适量，花椒粉1/2茶匙，生抽2勺，老抽1/2勺，糖1/2勺，水适量。
制作步骤：
1. 柴鸡洗净，切成块状。
2. 锅中加入水，放入鸡块焯水，焯出血沫后捞出鸡块，用清水冲洗干净。
3. 另起锅加入水，放入鸡块、姜片、葱段、八角、料酒、盐、花椒粉、生抽、老抽、糖，用大火烧开。
4. 改小火炖煮1-1.5小时，直至鸡肉变烂，汤汁浓稠即可。
如果按照以上步骤仍然无法炖烂柴鸡，可以考虑以下原因：
1. 柴鸡的年龄可能比较大，肉质比较老，需要更长的炖煮时间才能变烂。
2. 炖煮过程中火候可能不够，导致鸡肉没有完全炖烂。
3. 柴鸡可能已经被冷冻过，这可能会影响其炖煮时间。
如果仍然无法解决问题，建议向专业厨师或食品专家咨询。
热心网友
时间：2023-10-05 05:18
还是有问题的货。
