在家怎样就可以做出一道健康美味的糖醋排骨?
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发布时间：2022-04-23 16:58
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时间：2023-07-07 15:00
一、在家怎样就可以做出一道健康美味的糖醋排骨？
配料：排骨、姜、干淀粉(凉生粉)、酱油、醋、盐、料酒、糖、食用油。
练习：
将排骨宰杀成4厘米长的段，加入少许盐和料酒，拌匀(盐不要太多，只有正常量的2/3，盐太多会影响酸甜口感)。
将搅拌均匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入加热至八成热的油锅中炸至淡*，捞起待用。(这个时候可以试试排骨的咸度，如果太淡可以在后期烹饪时加盐，所以之前要少放盐。)
姜切成细粉，锅里放油，六成热时放入切好的姜粉，出香后加入醋、白糖、酱油。白糖融化后，加入炒好的排骨，翻炒收汁，就可以出锅装盘了。
二、注意：
1.以前糖醋排骨都是需要腌制和油炸的。我爱油，也担心新手会有油点子溅到手的命运。所以用平底不粘锅炒排骨时间稍微长一点，也能做出一样的炒出来的效果。
2.之前说过，我现在习惯用优质酱油给菜上色，而不是炒糖，1麻烦，2适合初学者练习，3优质酱油，给菜上色的效果不逊于炒糖，也省事。
3.买质量好的排骨，不要买普通的排骨。如果你家里没有砍刀，让商店帮你剁。
4.不要煎排骨，一定要用中火慢慢煎。别急，等肋骨收紧颜色变成棕色再捞出来。
5.一定要倒开水，不要倒冷水。不然排骨吃起来不香，吃起来硬硬的。
6.这道菜没有太多的配料。最重要的是酸甜的比例。新手不妨边放边品尝，这样很容易掌握酸甜口感。
7.最后，收集汤汁的步骤很重要，需要用大火，但糖醋汁通常容易糊锅。所以要多摇锅里的排骨，收汤的时候千万不要离开炉子去做别的事情。汤会变得黏稠或糊状吗？半分钟决定成败。
以上就是关于在家怎样就可以做出一道健康美味的糖醋排骨的全部内容，希望对您有帮助！
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时间：2023-07-07 15:00
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时间：2023-07-07 15:01
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时间：2023-07-07 15:01
