法式用餐礼仪都有哪些?
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发布时间：2022-04-23 17:05
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时间：2022-05-28 16:47
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。
14、进餐时，不要解纽扣或当众*。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
15、不要用餐巾擦嘴
法国人会把餐布放在膝盖上或者简单地放在餐具一边，在需要的时候擦擦手。不过与中国人的习惯相反，在法国人们一般认为用餐巾擦嘴是不礼貌的。如需擦嘴，客人应该用自身携带的纸巾或手帕。
理论上我们应该避免在未吞咽完口中的食物之前说话，然而事实上却经常不得不如此。那么这时候最好用餐巾轻轻地把嘴掩住。在饮酒或饮水时也是如此，呷过一口后应礼节性地用餐巾轻拭嘴角。个人以为，在饮用前最好就把餐巾拿在手中，以防万一呛口，出现令人尴尬的局面。
16、别忘了将碟子擦干净
由于口味因人而异，客人不一定要把餐盘中的食物吃完，剩下一些是完全可以的。但如果你吃完了盘中餐，可不要忘记了把残留在碟子上的汁水擦干净。用什么擦呢？其实，在上正餐之前，服务员会给每个客人一块小面包，也可以是切片长棍面包，这就是用来就着菜吃，吃完菜后用来擦碟子和餐刀的。使用面包时要注意不要拿起整个面包吃，而是要掰成足够所需的小块，擦过碟子后吃掉，然后再掰一块，以此类推。擦餐刀也是如此。这样做，客观上就大大减轻了洗涤者的工作量，在笔者看来，这在无形中也体现了个人的礼貌和修养。而事实上，在笔者与法国人吃饭时，看到他们用过的碟子都是干干净净，可见这种做法已经深入人心，形成了一种习惯，而不仅仅是一种礼貌。这一点是难能可贵的。
17、用餐时避免发出噪音
在中法饮食礼仪方面有一个很大的差别，就是关于就餐时的声音，两国人民有不同的体会。在中国，餐厅宽敞、灯火辉煌、食客们觥筹交错，欢饮喧哗。大吃大嚼可说明饭菜可口，为人们所理解。而在法国，餐厅多精致小巧，灯光柔和，客人们三三两两轻言细语，讲究的是安逸温馨的情调，决不会像国人那样斗酒划拳。据说欧洲人中北欧人、尤其是芬兰人最为沉默寡言，信奉“食不语”的传统，而法国人则比较重视就餐的气氛，如果没人说话，冷了场，则是不礼貌的。可是在这过程中绝对禁止高声喧哗，避免打扰到别的餐桌上的客人。
就餐过程中，随着口腔的咀嚼，发出声音也是难免的，但法国人很注意控制这种“不雅”的声音。比如避免一边吃一边说（Ne pas parler bouche pleine.），不咂嘴，不吸食汤羹。如果是吃面，他们用餐叉缠住面条，一次性放入口中，如果面条过长，就先用刀切断，然后再用餐叉缠住。这样就可以避免吸入面条时发出的声音。
18、使用刀叉的技巧
在中国人们吃饭使用的是筷子，到了法国换成了刀叉，自然会有一段适应的时间。法餐中前餐的生菜、主菜的肉食都要用到刀叉。对于与法国人就餐的国人来说，有几点需要说明的地方：
1）．对于惯用右手的人来说，应左手持叉右手持刀。用餐叉固定住食物，然后用餐刀切割。注意要切一次，吃一次，而不要全部切好后再吃，因为在法国只有父母帮助还不善使用刀叉的幼儿时才会这样做。
2）．初次使用刀叉时人们为了便于用力，往往乍开两臂，但这种做法是错误的。一来形象不雅，二来挤占了旁边客人的空间，三来不易控制力度，万一失手把食物溅到别人身上就出丑了。
3）．基本吃完后，如果餐碟内还有残渣，可以小心地用刀将其推到叉子上，再送入口中。剩下的汁水用面包揩干净。别看饭快吃完了，这一步骤却一定不要小视，因为这才是体现个人心思细致、文明礼貌的细节。
19、请勿吸烟
从今年（2007年）年初起，法国*就颁布了禁烟令，从此禁止人们在公共场所吸烟。在餐厅当然也是禁止食客们吸烟的。即使是在法国人家中，而且对方也吸烟，为了家人和孩子着想，烟民们也会走到外面的阳台上吸烟。
20、就餐后
在法国，餐厅上菜的顺序一般是冷菜－主菜－奶酪、甜点－咖啡/茶水。吃完一道菜，会有侍者前来询问客人是否吃好，得到肯定的回复后，他会把用过的餐碟收走。这时候，客人会把用过的刀叉放在擦干净的碟子上递给侍者。当然，如果客人不愿再吃，也完全可以把剩菜、吃不了的骨、皮、壳等集在一起，加上刀叉，递给侍者。
酒足饭饱之后，就餐者一般并不会立刻离去，而会再留上半小时甚至1小时以上，聊天话家常。如果在法国家庭中聚餐，吃完饭后帮助主人收拾碗碟也是很常见的，甚至可以提出帮助主人洗碗碟。不过在帮助主人时一定要征得对方的许可，否则我们只出于好心就自己动手，会让人误解客人“宾至如归”，过于随便.
